Berapa Lama Makanan Beku Tetap Aman Disimpan? Ini Fakta Ilmiahnya!

28 Jun 2020, 09:51 WIB

shows.howstuffworks.com

"Bongkar-bongkar freezer, nemu makanan. Mau digoreng, eh ternyata sudah kedaluwarsa. Masih aman gak ya? Kan beku?"

Ada yang bilang bahwa makanan beku akan selalu aman untuk dimakan, karena membekukan adalah salah satu cara mengawetkan yang terbilang aman. Ada yang bilang juga bahwa itu tergantung tanggal kedaluwarsanya yang tertera di dalam kemasan.

Yang mana yang benar? Penelitian khusus dilakukan untuk menjawab pertanyaan ini. Dilansir dari NowFood, berikut ini jawaban ilmiah untuk pertanyaan berapa lama makanan beku tetap aman disimpan!

1. Selama kamu membekukan makanan ketika masih dalam keadaan baik, sebenarnya kamu bisa menyimpannya sampai selamanya

Pendapat ini dikemukakan oleh United States Department of Agriculture (USDA). Menurut mereka, tenang saja, ketika kamu mengeluarkannya dari freezer, rasanya akan terjaga bahkan kadang lebih baik.

Kamu bisa membekukan hampir semua makanan, kecuali telur dalam cangkang atau produk kalengan. Membekukan makanan itu akan memperlambat pergerakan molekul di dalamnya, malah perkembangan mikrobanya akan terhenti sementara.

2. Makanan yang mengalami freezer burn pun masih tetap aman dikonsumsi

Berdasarkan definisi dari loc.gov, freezer burn adalah kondisi yang muncul ketika makanan beku terlihat rusak akibat dehidrasi dan oksidasi, karena udara menyentuhnya. Biasanya karena makanannya gak disimpan dalam kemasan kedap udara.

Termasuk makanan yang berubah warna. Kamu hanya perlu menyingkirkan bagian yang rusak tersebut dan sisanya masih bisa kamu konsumsi.

3. Ya, makanan beku akan masih aman sampai ratusan tahun setelah disimpan

Semua panduan makanan beku yang kamu baca secara online itu terkait dengan kualitas makanannya. Bukan tentang jangka hidupnya di dalam freezer. Tekstur dan rasanya mungkin akan berubah sedikit dari aslinya, karenanya kamu harus memasukkan makanan ke dalam freezer saat kualitasnya sedang paling baik.

4. Makanan beku akan aman disimpan sampai hampir selamanya, selama freezer-mu selalu dalam kondisi baik

Ini karena semua mikroorganisme dalam makanan tersebut juga terhenti aktivitasnya. Karena itulah yang terpenting adalah menjaga bahwa kondisi freezer-mu selalu dalam keadaan prima.

Yang perlu diperhatikan, hasil penelitian di atas utamanya paling berlaku untuk makanan-makanan segar dan organik. Untuk makanan dalam kemasan, sebaiknya kamu tetap menaati batasan tanggal kedaluwarsa.

Kecuali kamu memang berada di lingkungan yang rawan bencana atau bercuaca ekstrem sehingga susah untuk mencari makan. Setidaknya kamu sudah tahu bahwa makanan beku, selama tetap terjaga beku terus, akan aman sampai ratusan tahun.