Segini Gaji Chef Berdasarkan Posisi dan Tempat Kerjanya, Mau?

Sebelum mengetahui perkiraan gaji chef, perlu dipahami kalau pekerjaan sebagai juru masak juga memiliki jenjang karier atau jabatan. Setiap posisi atau jabatan tentu memiliki tugas dan tanggung jawab yang berbeda-beda.

Namun, jumlah posisi di setiap dapur hotel atau restoran umumnya bisa berbeda-beda. Pada dapur yang lebih kecil, biasanya hanya ada 2-3 jabatan chef. Berikut penjelasannya:

1. Commis chef

Secara umum, commis chef adalah asisten chef yang memiliki tugas berdasarkan pengalaman dan kemampuan mereka, sehingga tugasnya bisa berbeda-beda. Misalnya ada commis chef yang fokus memasak menu dinner, lunch, dan sebagainya. Commis chef biasanya berasal dari lulusan-lulusan baru dari sekolah kuliner.

2. Chef de partie

Chef de partie umumnya terdiri dari beberapa posisi di dalamnya, seperti saute chef, fish chef, roast chef, grill chef, fry chef, vegetable chef, pantry chef, butcher, pastry chef, dan chef de tournant. Setiap posisi tersebut bertanggung jawab menyajikan masakan sesuai nama pos mereka.

3. Sous chef

Sous chef atau second chef bertugas sebagai asisten head chef yang biasanya bertanggung jawab terhadap cook and preparation dari keseluruhan dapur. Sous chef biasanya menggunakan pakaian seperti chef lain, tapi tidak mengenakan topi masak.

Selain itu, sous chef biasanya juga ahli dalam memasak dengan style tertentu. Misalnya japanese taste, western taste, atau korean taste.

4. Chef de cuisine

Chef de cuisine adalah posisi chef di dapur yang mirip dengan head chef atau executive chef. Chef de cuisine umumnya bertugas untuk mengepalai dapur di salah satu cabang restoran atau hotel.

5. Executive chef

Executive chef adalah kepala yang bertugas dan bertanggung jawab atas semua hal di dapur pada setiap cabang. Seorang executive chef juga punya tanggung jawab untuk membuat inovasi dan kreasi menu, seperti menciptakan rasa, sensasi, hingga menu baru.

Oleh sebab itu, seorang executive chef membutuhkan pengalaman dan pengetahuan yang banyak tentang dunia masak.

Setelah mengetahui beberapa posisi atau jabatan chef secara umum, berikut perkiraan gaji chef berdasarkan posisi yang sudah dijelaskan sebelumnya.

• Commis Chef: Rp3.100.000 - Rp3.600.000 
• Chef de Partie: Rp3.000.000 - Rp6.000.000 
• Sous Chef: Rp5.000.000 - Rp7.000.000 
• Chef de Cuisine: Rp5.000.000 - Rp9.000.000 
• Executive Chef: Rp11.000.000 - Rp14.000.000

Sementara itu, gaji chef juga bisa dibedakan berdasarkan tempat mereka bekerja, misalnya di hotel, restoran, maupun kapal pesiar. Berikut penjelasannya:

1. Gaji chef di hotel

Perlu diketahui, gaji chef di hotel pun bisa bermacam-macam tergantung kelas hotel tempat mereka bekerja. Misalnya, gaji chef hotel bintang 5 dengan posisi tinggi dan masa kerja lebih dari lima tahun bisa mendapat gaji Rp20 juta per bulan. Namun, jika dilihat rata-ratanya, gaji chef di hotel berkisar Rp3 juta sampai Rp9 juta.

2. Gaji chef di restoran

Gaji chef di restoran juga biasanya dibedakan berdasarkan skala bisnisnya. Restoran terkenal dan elite tentu mampu memberi range gaji chef hingga belasan juta rupiah. Sedangkan rata-ratanya mungkin sekitar Rp3 juta sampai Rp9 juta dengan mempertimbangkan upah minimum setempat.

3. Gaji chef di kapal pesiar

Berbeda dengan kedua tempat sebelumnya, gaji chef di kapal pesiar biasanya menggunakan range gaji dolar. Misalnya, chef junior mungkin bisa mendapat gaji mulai dari 1.500 hingga 2.500 dolar AS atau setara dengan Rp20 juta hingga Rp38 juta per bulan.

Namun, gaji tersebut tentu harus dibayar dengan risiko yang lebih tinggi dan waktu yang dikorbankan untuk bekerja di kapal pesiar.

Nah, itulah kisaran daftar gaji chef berdasarkan posisi dan tempat kerjanya. Apakah kamu tertarik untuk menggeluti pekerjaan ini?