3 Trivia Otak-otak, Olahan Ikan Tenggiri yang Sederhana tapi Nagih!

Otak-otak dikenal sebagai salah satu makanan khas Palembang. Tak hanya di Palembang saja, otak-otak juga terkenal di beberapa wilayah di Pulau Sumatra, seperti Bangka Belitung dan Kepulauan Riau. Makassar pun punya otak-otak khasnya. Otak-otak juga terkenal di Jakarta, Lampung, bahkan Singapura dan Malaysia.

Otak-otak adalah olahan ikan tenggiri yang dihaluskan bersama rempah-rempah lalu dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang. Konon katanya, nama otak-otak ini berasal dari tampilan otak-otak yang putih, halus, dan kenyal seperti otak.

Ada juga yang mengatakan bahwa otak-otak dari kata "wotak" yang berarti ikan dalam Bahasa Melayu.

Asal muasal otak-otak juga belum diketahui secara pasti. Konon katanya, otak-otak dibuat oleh orang-orang etnis Tionghoa yang bekerja di Pulau Sumatra. Mereka memanfaatkan hasil laut yang banyak dan mengolahnya menjadi makanan seperti otak-otak. 

Dahulu, otak-otak adalah salah satu makanan digemari oleh orang-orang Tionghoa. Ada yang mengatakan, otak-otak adalah salah satu makanan yang dijajakan oleh orang Tionghoa saat zaman penjajahan Belanda. Dari situlah, tak hanya orang Tionghoa, masyarakat sekitar pun juga menyukai kelezatan dari otak-otak.

Di Bangka Belitung dan Batam, otak-otak menjadi salah satu buah tangan yang dibawa oleh wisatawan.

Cara membuat otak-otak cukup mudah dan cepat. Bahan-bahannya terdiri dari ikan tenggiri yang sudah dihaluskan kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu.

Bumbu otak-otak terdiri dari bawang putih, bawang merah, bawang daun, gula, garam, penyedap seperlunya. Campuran tersebut ditambahkan tepung terigu atau tepung sagu dan santan kental, campuran diaduk hingga merata. Adonan otak-otak tersebut kemudian dibungkus dengan daun pisang seperti pepes lalu dikukus.

Biasanya otak-otak disajikan dengan saus. Saus di beberapa daerah memiliki perbedaan. Di Bangka Belitung, saus otak-otak ada dua yakni terbuat dari tauco dan gula merah. Di Palembang, saus otak-otak bisa terbuat dari tauco atau sambal kecap. Di Jakarta, biasanya otak-otak disajikan dengan saus kacang.

Hanya dari adonan ikan yang dibungkus daun pisang namun menjadi suatu makanan yang lezat, rasa otak-otak yang enak dan segar ini tentu tak terlepas dari ikan yang segar juga. Selain bisa dinikmati langsung di tempatnya, ternyata otak-otak juga sering dibawa sebagai oleh-oleh.

Dari kalian, siapa yang suka makan otak-otak?