Teknik marinasi menjadi salah satu cara meningkatkan rasa daging ayam supaya lebih berbumbu. Namun, pada kenyataannya proses ini kerap menghadapi kendala hingga tak jarang rasa ayam tetap monoton karena bumbu marinasi tidak meresap.
Lalu kenapa hal ini bisa terjadi? Rupanya di antara ragam penyebab bumbu tidak meresap, ada yang berasal dari alasan sepele. Hal-hal tersebut telah dirangkum lewat lima alasan bumbu ayam marinasi tak meresap di bawah ini.
Waktu marinasi memegang kunci seberapa meresap bumbu ke dalam ayam. Kalau kamu cuma mendiamkan bahan masak dalam hitungan menit, maka hanya bagian luar yang terlumuri bumbu. Bukan mustahil kalau tak ada yang berubah dari rasa daging ayam.
Oleh karena itu, kamu perlu memarinasi ayam sesuai anjuran resep. Patokan waktu lainnya adalah dengan mendiamkan ayam setidaknya 2 ja atau semakin tebal ayam maka semakin lama proses marinasi berjalan. Hal ini akan membantu bumbu marinasi meresap.
Potongan ayam yang terlalu tebal dan besar juga bisa menghambat penyerapan bumbu marinasi. Belum lagi kalau ayam hanya dimarinasi sebentar, maka rasa makanan tidak akan berubah signifikan. Untuk itu, kamu perlu perhatikan potongan ayam yang digunakan.
Daripada membuat potongan ayam terlalu tebal dan besar untuk dimarinasi, kamu bisa bagi lagi bahan menjadi beberapa potongan sedang atau kecil. Cara ini lebih efisien dan optimal untuk membuat bumbu terserap ke dalam ayam.
Tidak menakar bumbu marinasi dengan imbang juga bisa membuat ayam tak punya rasa spesial. Sebab perbedaan rasio ini hanya akan menimbulkan rasa tidak merata dan membuat masakan kurang maksimal. Oleh karenanya, kamu harus menakar bumbu marinasi dengan baik.
Takaran ini berlaku dalam pembuatan bumbu yang terdiri dari beberapa komponen. Jangan pelit menggunakan penyedap rasa, bahan asam, sampai lemak. Sebab komposisi yang imbang akan menjadikan ayam marinasi makin enak karena mampu meresap ke dalam.
Lalu seimbangkan juga bumbu dengan jumlah ayam yang akan dimarinasi. Jangan sampai bumbu terlalu sedikit dan bikin ayam tidak terlumuri secara maksimal. Itu akan membuat rasa ayam tidak banyak berubah.
Permasalahan marinasi juga bisa disebabkan karena pemilihan wadah yang keliru. Kalau kamu menyiapkan ayam dalam jumlah sedang dan sedikit dan menempatkannya di wadah terlalu besar, penyerapan bumbu jadi kurang maksimal. Sebab wadah yang terlalu besar akan membuat bumbu menyebar kemana-mana, tak menyentuh ayam secara merata.
Solusinya, pastikan kamu menggunakan wadah marinasi sesuai jumlah ayam yang hendak diolah. Pastikan bumbu melumuri semua bagian ayam biar meresap optimal. Selain itu, jaga agar wadah selalu dalam keadaan bersih dan kering sebelum dipakai untuk meminimalisir kontaminasi.
Dalam beberapa kondisi, ayam yang tidak disayat sebelum dimarinasi juga bisa membuat bumbu tidak meresap sempurna. Khususnya bagi ayam terbungkus kulit atau memiliki bagian daging tebal. Hal ini akan memakan waktu marinasi menjadi lebih panjang.
Untuk itu, kamu dianjurkan menyayat-nyayat permukaan ayam sebelum marinasi. Teknik ini sederhana tapi bisa membuat bumbu masuk ke dalam lebih baik. Rasa hidangan pun jadi semakin berwarna dan berbumbu.
Masalah marinasi ayam yang tidak meresap kerap menghantui siapa saja. Alasannya juga beragam, mulai dari waktu marinasi sampai ukuran ayam yang terlalu besar. Makanya, penting untuk selalu mengikuti petunjuk resep dan mempersiapkan ayam sebaik mungkin agar marinasi meresap sampai ke dalam.