5 Cara Memasak Ayam Pandeh Tanpa Minyak, Lebih Sehat dan Tetap Lezat!

31 Mar 2025, 06:22 WIB

Sinta Listiyana

Ilustrasi ayam pandeh (pixabay.com/sharonang)

Intinya sih...

Merebus ayam pandeh langsung dengan bumbu tanpa minyak, gunakan air secukupnya agar bumbu meresap perlahan dan daging tetap lembut.
Memanggang ayam dengan bumbu selama beberapa jam sebelum dipanggang di oven atau air fryer untuk rasa yang lebih meresap tanpa minyak tambahan.
Mengukus ayam pandeh bersama daun pisang atau menggunakan air kaldu ayam untuk mempertahankan cita rasa rempah tanpa tambahan lemak berlebih.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa bilang masakan Minang selalu penuh minyak? Jika kamu ingin menikmati ayam pandeh yang kaya rempah tanpa tambahan minyak, ada beberapa cara yang bisa dicoba. Kalau metodenya yang tepat, kamu bisa mendapatkan ayam pandeh yang gurih, empuk, dan bumbu meresap sempurna.

Memasak tanpa minyak bukan hanya membuat hidangan lebih sehat, tapi juga membantu mengurangi kandungan lemak berlebih. Teknik memasak seperti merebus, mengukus, atau memanggang bisa menjadi alternatif yang lebih baik. Yuk, simak cara memasak ayam pandeh tanpa minyak berikut ini.

1. Rebus ayam dengan rempah agar rasa lebih meresap

Ilustrasi merebus ayam (pixabay.com/congerdesign)

Merebus ayam langsung dengan bumbu adalah salah satu cara terbaik untuk membuat ayam pandeh tanpa minyak. Gunakan air secukupnya agar ayam tidak terlalu berair, lalu masak dengan api kecil supaya bumbu meresap perlahan. Teknik ini membuat daging tetap lembut dan kuahnya menjadi lebih pekat.

Selain itu, kamu bisa menambahkan daun salam, serai, dan lengkuas untuk memperkaya aroma. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar ayam matang merata dan tidak gosong di bagian bawah. Hasilnya, ayam pandeh tetap terasa lezat meskipun tanpa minyak tambahan.

2. Gunakan teknik panggang agar lebih gurih

ilustrasi meletakkan ayam di rak oven (unsplash.com/Jonathan Cooper)

Memanggang ayam dengan bumbu pandeh bisa menjadi alternatif sehat tanpa menghilangkan cita rasa khasnya. Sebelum dipanggang, marinasi ayam dengan bumbu selama beberapa jam agar rasa lebih meresap. Setelah itu, panggang di oven atau air fryer dengan suhu sekitar 180°C hingga matang sempurna.

Proses pemanggangan ini akan membuat ayam tetap juicy di dalam dan memiliki tekstur yang sedikit renyah di luar. Jika ingin sensasi lebih smoky, kamu bisa memanggangnya di atas bara api. Dengan cara ini, ayam pandeh tetap terasa gurih tanpa perlu tambahan minyak.

3. Masak dengan teknik kukus agar lebih sehat

Ilustrasi mengukus (pixabay.com/scratsmacker)

Mengukus ayam pandeh juga bisa menjadi pilihan bagi kamu yang menghindari minyak. Kukus ayam yang sudah dibumbui selama kurang lebih 30–40 menit hingga matang sempurna. Teknik ini menjaga tekstur ayam tetap empuk tanpa kehilangan cita rasa rempahnya.

Selain itu, mengukus ayam membantu mempertahankan nutrisi yang terkandung di dalamnya. Jika ingin sensasi rasa lebih kuat, kamu bisa mengukusnya bersama daun pisang agar aromanya semakin sedap. Dengan metode ini, kamu tetap bisa menikmati ayam pandeh yang sehat dan lezat.

4. Gunakan air kaldu agar lebih gurih tanpa minyak

ilustrasi kuah kaldu (pexels.com/jenvit keiwalinsarid)

Daripada menggunakan minyak untuk menumis bumbu, coba gantikan dengan air kaldu ayam. Air kaldu akan memberikan rasa gurih alami yang membuat ayam pandeh tetap lezat tanpa tambahan lemak berlebih. Masak bumbu dengan sedikit air kaldu hingga harum sebelum memasukkan ayam.

Selain lebih sehat, air kaldu juga membantu memperkaya tekstur dan rasa hidangan. Pastikan kaldu yang digunakan adalah buatan sendiri agar lebih alami dan bebas bahan pengawet. Dengan cara ini, ayam pandeh tetap kaya rasa meski tanpa minyak.

5. Gunakan teknik slow cooking agar daging lebih empuk

Ilustrasi memasak ayam (freepik.com/freepik)

Jika kamu memiliki slow cooker atau panci presto, ini bisa menjadi cara terbaik untuk memasak ayam pandeh tanpa minyak. Dengan teknik slow cooking, ayam dimasak dalam waktu lama dengan api kecil sehingga bumbu meresap sempurna. Hasilnya, daging ayam menjadi sangat empuk dan lezat.

Proses memasak yang lambat juga membuat kuah ayam lebih pekat tanpa perlu tambahan minyak. Kamu bisa membiarkannya dimasak selama 4–6 jam agar hasilnya lebih maksimal. Cara ini bakal membuat ayam pandeh tetap terasa autentik tanpa tambahan lemak berlebih.

Mengolah ayam pandeh tanpa minyak bukan berarti mengorbankan rasa. Kalau tekniknya tepat, kamu bisa menikmati hidangan khas Minang yang lezat dan sehat. Jadi, siap mencoba resep ayam pandeh sehat di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.