Usus ayam adalah jeroan yang dapat diolah jadi sajian nikmat. Salah satunya usus ayam bumbu kuning yang medok dan kaya rasa. Namun, jika tidak diperhatikan dengan baik, usus ayam bisa jadi pahit bahkan sangat amis.
Bila baru-baru ini kamu mengalami kegagalan yang bikin usus ayam bumbu kuning kurang enak, penyebabnya bisa berasal dari lima faktor berikut. Coba simak dengan baik!
Menggunakan usus ayam yang buruk untuk dimasak bisa mempengaruhi masakan. Hasilnya, usus ayam bumbu kuning akan terasa amis bahkan gak enak dimakan. Tanda kalau usus ayam tidak segar itu bisa dilihat dari warnanya yang pucat, berlendir, sampai baunya amis menyengat.
Sebaliknya, usus ayam segar memiliki warna kekuningan yang segar, cenderung lunak, serta aromanya khas tapi bukan sesuatu yang menyengat dan mengganggu di hidung. Pastikan selalu membeli usus ayam segar bila ingin masakanmu lebih enak.
Usus ayam yang sudah kamu beli itu perlu dibersihkan sebelum dimasak. Jika rasanya pahit dan amis, besar kemungkinan kamu tidak mencuci bersih usus dengan baik. Bikin rugi setelah masak sampai puluhan menit di dapur.
Membersihkan usus ayam sama pentingnya dengan membeli bahan. Ia harus dicek sampai ke dalam-dalamnya, siapa tahu kotoran ayam masih menempel. Semua itu harus dilakukan agar usus ayam dapat dinikmati dengan nyaman.
Bumbu kunyit yang digunakan dalam pembuatan usus ayam perlu ditakar dengan tepat. Sebab, beberapa rempah bisa mengeluarkan aroma dan rasa berlebihan yang bikin pahit. Mungkin ini juga yang menyebabkan masakanmu jadi kurang enak.
Bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, daun jeruk, dan lain-lain sebaiknya diukur dengan baik. Kadang-kadang bumbu tertentu yang terlalu banyak bisa bikin pahit, sedangkan bumbu yang sedikit juga membuat usus ayam pucat dan amis.
Kenali karakteristik bahan yang kamu pakai dengan baik. Itu supaya ada gambaran tentang dominasi rasa yang dihasilkan pada masakan usus ayam bumbu kuning ini.
Memasukkan usus saat bumbu tumis belum matang sempurna bisa jadi pemicu kenapa masakanmu kurang enak. Sebab bumbu kuning ini terdiri dari rempah yang kompleks. Bila masakan disajikan saat bumbu masih mentah, sensasi langu atau mentahnya akan terbawa.
Untuk itu, kamu harus sabar saat menumis bumbu. Pastikan bumbu halus diaduk sesekali biar gak ada bagian yang gosong. Gunakan api sedang supaya bahan-bahan di dalamnya gak mudah terbakar.
Menggunakan peralatan masak yang kotor bekas membuat hidangan lain juga bisa memicu masakan jadi kurang enak. Nantinya cita rasa bahan bisa bercampur dan menghasilkan sensasi yang tidak jelas. Ruginya lagi, bisa bikin usus ayam bumbu kuning jadi gak enak.
Maka dari itu, penting sekali memastikan peralatan selalu dalam keadaan bersih. Mulai dari talenan sampai wajan masak sebaiknya dipastikan sudah bebas dari sisa bumbu atau masakan sebelumnya. Itu supaya masakanmu jadi lebih enak dan rasanya pas.
Olahan usus ayam bumbu kuning dikenal sebagai masakan sedap. Namun, kalau gagal hasilnya jadi amis dan pahit. Kalau baru-baru ini kamu mengalami kerugian itu, bisa jadi dikarenakan penyebab di atas.
Jadi, lain kali pastikan kamu membeli usus ayam yang bagus dan sudah dibersihkan secara maksimal. Takar bumbu dengan baik dan masak sampai matang, itu supaya masakan usus ayam bumbu kuning ala rumahan jadi lebih enak.