5 Tips Bikin Kue Balok Matcha yang Lumer dan Gak Grassy di Lidah
Kalau kamu jalan-jalang ke Bandung, pasti sudah tidak asing dengan kue balok. Oleh-oleh khas Bandung ini memang sering jadi primadona wisatawan atau turis yang sedang berlibur. Kue yang biasanya identik dengan cita rasa cokelat ini juga memiliki tekstur lembut di luar sekaligus lumer di bagian dalam. Dan sekarang, variasinya semakin banyak, salah satunya kue balok dengan rasa matcha yang tampil lebih kekinian.
Tapi, untuk membuat kue balok matcha ternyata tidak semudah kelihatannya, lho. Kalau asal pakai bubuk matcha dan teknik memanggangnya salah, rasanya bisa jadi pahit dan teksturnya tidak akan lumer sempurna saat dinikmati.
Di dalam artikel ini, akan dibagikan beberapa tips sederhana yang bisa kamu ikuti agar kue balok matcha buatanmu tetap lumer dan memiliki cita rasa yang seimbang di lidah. Yuk, simak selengkapnya di bawah ini!
1. Pilih matcha yang berkualitas baik dan cocok untuk baking
Agar kue balok matcha buatanmu memiliki tampilan cantik dan rasa yang autentik, kamu wajib memilih jenis matcha yang berkualitas dan cocok untuk bahan baking. Gunakan matcha jenis culinary grade sebagai bahan utama pembuatan kue balok matcha.
Hal ini dikarenakan, matcha tersebut sangat cocok digunakan sebagai bahan campuran makanan atau kue, warnanya yang cerah juga sangat mendukung untuk mempercantik tampilan kue. Untuk hasil sempurna, hindari membeli matcha kiloan di pasar dengan asal usul yang kurang jelas.
2. Jangan lupa untuk mengayak semua bahan kering
Meskipun langkah ini terlihat sederhana dan sepele, pastikan untuk tetap melakukannya. Hal ini dikarenakan, bahan kering seperti bubuk matcha memiliki tekstur yang mudah menggumpal, sehingga jika langsung dicampurkan ke adonan, tekstur ini bisa meninggalkan bintik-bintik gelap yang merusak tampilan dan rasa.
Dengan mengayaknya bersama tepung terigu, baking powder, atau bahan kering lain, tekstur adonan akan lebih halus dan tercampur rata. Hasil akhirnya tak hanya membuat tekstur kue jadi lebih lembut, tapi juga menjaga agar warna hijau matcha tetap cantik dan merata.
3. Kombinasikan mentega dan minyak sayur dalam takaran yang pas
Untuk mendapatkan kue balok matcha yang lumer sekaligus lembut saat disantap, kamu bisa mencoba mengombinasikan mentega dan minyak sayur dalam takaran yang seimbang. Mentega bisa memberi aroma yang harum dan rasa gurih yang khas.
Sementara itu, minyak sayur membantu menjaga kelembapan adonan sehingga kue tidak cepat kering. Dengan perpaduan keduanya, kue balok akan punya lapisan luar yang lembut, bagian dalam yang tetap moist, serta memiliki cita rasa yang lebih kaya.
4. Hindari memakai gula pasir sebagai pemanis dalam adonan
Agar kue balok matcha buatanmu memiliki rasa manis yang seimbang dan bebas dari sensasi grassy di lidah, kamu wajib memilih pemanis yang tepat. Untuk hasil terbaik, sebaiknya hindari memakai gula pasir sebagai bahan pemanis dalam adonan.
Hal ini dikarenakan gula pasir memiliki butiran yang kasar, sehingga sulit larut saat proses pengadukan adonan yang singkat. Sebagai gantinya, kamu bisa menggunakan gula halus atau madu yang lebih mudah larut dan juga bisa memberikan kelembapan ekstra pada adonan.
5. Perhatikan suhu oven dan teknik memanggang
Untuk mendapatkan hasil akhir yang benar-benar lumer tapi tetap padat di bagian luar, kamu harus memperhatikan suhu oven dan teknik memanggang yang benar. Pertama, kamu wajib memanaskan cetakan sebentar sebelum adonan dituangkan. Hal ini akan membuat lapisan luar kue cepat set dan padat sementara bagian dalamnya masih lembut.
Kemudian, gunakan oven dengan suhu sekitar 170–180°C. Hindari untuk memakai suhu yang terlalu tinggi, karena suhu panas berlebih bisa membuat permukaannya lebih cepat gosong. Jika ingin hasil yang super lumer, keluarkan kue saat sudah dipanggang sekitar 15 menit. Ini ditandai dengan lapisan pinggirannya yang sudah mengeras tapi tengahnya masih agak bergoyang.
Dengan beberapa tips di atas, kamu bisa membuat kue balok matcha yang lezat, lumer, dan bebas dari sensasi grassy saat disantap. Sajikan sebagai camilan sore di rumah atau sebagai ide hampers untuk orang tersayang.
