5 Tips Memanggang Ikan dengan Wajan agar Tak Hancur dan Overcooked

Mengingat kulit ikan sangat mudah lengket dengan alas selama proses pemanggangan, maka penting untuk kamu memperhatikan wajan yang digunakan. Pastikan wajan tersebut anti lengket, ya. Jadi, nanti proses membalikkan ikan panggang lebih mudah dan tentu saja tak akan merusak tekstur kulitnya.

Tak hanya anti lengket, wajan untuk memanggang ikan haruslah yang berukuran lebih besar dari ikan sehingga seluruh badan ikan bisa menyentuh permukaan wajan. Tingkat kematangan ikan pun bisa lebih rata.

Jika kamu berpikir bahwa meenggunakan nyala api besar saat memanggang ikan bisa membuatnya matang lebih cepat, maka kamu salah. Pasalnya, nyala api yang besar hanya akan membuat tekstur ikan lebih cepat gosong pada bagian luarnya. Sedangkan daging bagian dalamnya masih mentah.

Oh ya sebelum ikan diletakkan di atas wajan, jangan lupa untuk memanaskan wajan terlebih dahulu dengan nyala api sedang. Baru ketika permukaan wajan sudah terasa panas, kamu bisa mulai mengecilkan nyala api, kemudian letakkan ikan di atasnya. Usahakan nyala api tetap kecil hingga nanti ikan panggang matang, ya.

Agar lebih lezat, ikan harus diberi bumbu sebelum dipanggang. Bumbu-bumbunya terdiri dari bumbu kering, bumbu halus, dan bumbu rendam. Jika kamu menggunakan bumbu rendam, pastikan kamu meniriskannya terlebih dahulu hingga kandungan airnya berkurang. Pokoknya ikan harus benar-benar kering sebelum diletakkan di atas wajan panas.

Tentunya hal tersebut dilakukan bukan tanpa alasan. Tekstur ikan yang masih terlalu basah bisa membuat kulitnya lembap. Akibatnya, dibutuhkan waktu yang lebih lama untuk bisa mendapatkan tekstur panggang yang oke. Dan bukan tak mungkin hal ini bisa membuat ikan overcooked.

Perlu diketahui bahwa tekstur ikan panggang sama rapuhnya dengan ikan goreng. Ketika kamu terlalu sering membolak-balik ikan yang dipanggang, jangan kaget mendapati dagingnya rusak dan terlihat tak cantik.

Jika kamu menginginkan ikan panggang bisa matang merata, balik ikan hanya saat satu sisinya sudah berubah warna menjadi cokelat keemasan. Lantas, bagaimana cara untuk mengetahuinya? Kamu bisa sedikit mengangkat ikan lalu meletakkannya lagi saat dirasa belum matang.

Oh ya, pastikan juga kamu tetap fokus selama proses memanggang, ya. Jangan sembari melakukan aktivitas lain karena kamu bisa lupa. Akibatnya ikan bisa gosong hanya di satu sisi saja.

Tampilan ikan panggang buatanmu bisa sangat cantik saat terlihat mengkilap. Maka dari itu, sebelum meletakkan ikan di atas wajan, terlebih dahulu olesi permukaan wajan dengan minyak, mentega, atau margarin. Begitu pun saat proses memanggang berlangsung atau setelah ikan diletakkan di atas wajan. Olesannya tak perlu banyak-banyak. Sedikit saja juga sudah cukup.

Tak hanya membuat tampilan ikan panggang lebih menarik, mengolesi ketiga bahan tersebut akan mencegah ikan menjadi overcooked. Karena baik minyak, mentega, atau margarin juga berfungsi sebagai pelindung kulit ikan yang cepat sekali matang.

Wah, ternyata lima tips memanggang ikan di atas sangat mudah dan praktis untuk diikuti, bukan? Pasti kamu sudah tak sabar untuk segera memanggang ikan, deh. Selamat mencoba di rumah, ya!