Dodol sebagai salah satu makanan tradisional memiliki beragam cara masak dan bahan yang unik. Dari semua olahan, dodol ketan kukus jadi referensi makanan simpel yang banyak disukai.
Hidangan ini kenyal, lembut, dan pastinya terasa legit. Bisa dibuat sendiri biar semakin puas. Untuk menilik bagaimana membuat dodol ketan kukus yang nikmat, simak dalam sejumlah tips di bawah ini, yuk!
Salah satu bahan utama dodol ini berasal dari tepung ketan. Kamu perlu beli bahan berkualitas supaya rasa dodol tetap enak dan tidak apek. Ini akan memberi kedalaman rasa yang kompleks sekaligus lebih tahan lama.
Kamu bisa gunakan tepung ketan hitam yang dicampur ketan putih supaya warnanya bagus. Bila ingin memakai ketan putih saja tetap bisa, kok. Nantinya rasa dan penampilan dodol kukus ini akan agak berbeda, tergantung preferensi.
Khusus untuk pemilihan santan, akan jauh lebih optimal apabila santan yang digunakan dalam adonan dodol berasal dari kelapa asli. Itu akan memberikan rasa, aroma, dan sensasi yang lebih memikat pada adonan dodol.
Kamu bisa gunakan santan dengan konsistensi kental sebagai campuran. Pemakaian bahan yang otentik akan memberikan sensasi dodol ketan kukus lebih nikmat dan kompleks saat dimakan.
Pemanis dalam dodol ketan kukus itu bisa berasal dari gula pasir. Tetapi akan jauh lebih khas bila dicampur juga pakai gula merah atau gula kelapa. Bahan tersebut bisa menambah rasa legit dan aroma berbeda, lho.
Selain itu, penggunaan gula merah juga akan mempengaruhi warna adonan biar tambah eksotis. Kalau kamu hanya menggunakan tepung ketan putih, memakai gula merah jadi sebuah keharusan biar warnanya bagus.
Rebusan santan sampai gula yang sudah dingin bisa dicampur bahan-bahan kering. Masukkan bertahap sedikit demi sedikit supaya gak bergerindil. Bila tersedia, aduk menggunakan whisk agar semua tercampur rata.
Pastikan kukusan dipanaskan terlebih dahulu, kemudian masak dengan tutup yang dilapisi kain untuk menghindari air menetes. Penting memasaknya sampai matang supaya kadar air dalam dodol benar-benar berkurang dan tahan lama. Kalau masih basah, kelembapan bisa bikin dodol lekas basi.
Kalau kamu ingin mendapat sensasi yang lebih maksimal, berupa rasa nutty dan tekstur renyah, maka menambahkan wijen sangrai akan sangat bermanfaat. Bahan ini bisa dimasak beberapa saat supaya aroma nutty-nya semakin tajam.
Kemudian wijen sangrai dapat kamu jadikan topping dalam olahan dodol kukus. Penampilan kue pun bakal jadi lebih menarik dan menggugah selera. Rasanya pun semakin berwarna, karena perbedaan tekstur di antara keduanya.
Membuat dodol yang simpel tanpa harus memasaknya sampai pegal bisa disiasati dengan membuat dodol ketan kukus. Hidangan ini juga sama-sama enak, apalagi karena kamu bisa tentukan sendiri bahan-bahan berkualitas agar hidangan jadi lebih nikmat.