5 Tips Membuat Kuah Semur Daging yang Kental dan Lekoh

menuangkan air ke dalam wadah (pexels.com/Meruyert Gonullu)

Sewaktu memasak semur daging, jumlah air yang dipakai bisa kamu atur supaya lebih sedikit dari biasanya. Memang jumlah air ini fleksibel, bisa mengikuti teknik memasak yang diterapkan atau jenis daging yang dipakai.

Intinya jumlah air yang dipakai harus bisa membuat daging empuk tapi menyisakan lebih sedikit kuah yang kental. Kalau di pertengahan proses memasak airnya cepat habis, tambahkan lagi secukupnya supaya hasilnya bagus dan sesuai keinginan.

ilustrasi api kompor (pexels.com/Magda Ehlers)

Biar kuah semur daging kental dan lekoh, kamu perlu memasak adonan menggunakan api kecil. Sebelumnya, tumis dulu bumbu halus sampai matang untuk mengurangi rasa dan aroma langu. Setelah itu baru tambahkan air secukupnya.

Memasak semur menggunakan api kecil akan membuat airnya menyusut perlahan, tekstur daging dan isian lain pun tetap terjaga. Memasak pakai api kecil juga akan membuat bumbu meresap maksimal sampai ke dalam daging.

Berbeda kalau dimasak pakai api besar. Memang bisa membuat kuah menyusut cepat, tapi berisiko merusak tekstur daging menjadi lembek dan hancur.

ilustrasi kentang potong (pixabay.com/eatde)

Cara membuat kuah semur daging mengental juga dapat dilakukan dengan memasukkan isian yang tepat. Dalam upaya mereduksi kuah, kentang jadi bahan andalan karena mengandung pati yang bisa membuat tekstur kuah berubah kental.

Kentang bisa dikupas bersih dan dipotong jadi beberapa bagian. Masukkan kentang saat daging mulai empuk agar teksturnya lembut tapi tidak hancur setelah matang. Sebab dibandingkan daging, kentang cenderung lebih cepat lunak dan lembut.

ilustrasi proses memasak semur (unsplash.com/Frank Zhang)

Memasak semur sebaiknya dilakukan dalam waktu yang lama. Langkah tersebut menjadi kunci agar air berkurang dan menyisakan tekstur lebih kental pada masakan.

Perlu diperhatikan kalau lama waktu memasak bergantung pada jumlah dan jenis daging yang dipakai. Dengan catatan, kamu perlu sering-sering mengecek kondisi masakan biar tidak kering atau menyebabkan semur gosong. Kombinasikan juga dengan cara-cara sebelumnya biar hasilnya maksimal.

ilustrasi santan kelapa (vecteezy.com/Olena Rudo)

Sebenarnya bahan baku pembuatan semur itu sangat beragam. Kalau kamu mau rasa kuah semur semakin lekoh dan kental, bisa tambahkan sejumlah santan kelapa ke dalam adonan tersebut.

Bahan ini akan memberikan lemak untuk mengubah tekstur kuah dan rasa semur daging semakin kental dan lekoh. Pakai santan kental dalam jumlah yang cukup, kemudian aduk secara teratur untuk menghindari santan pecah yang berakibat pada kerusakan penampilan dan rasa masakan.

Bila kamu ingin membuat semur daging dengan kuah yang kental dan lekoh, maka aneka cara di atas bisa membantu dengan efektif. Setiap cara bisa dikombinasikan satu sama lain agar hasilnya lebih memuaskan.