5 Tips Membuat Kue Keju Tidak Amis dan Tetap Lembut
Kalau kamu pencinta kue berbahan keju, pasti pernah merasakan aroma amis yang bikin mood makan hilang. Padahal, kue keju seharusnya punya aroma gurih, creamy, dan tekstur lembut yang bikin nagih. Tenang, ada beberapa trik yang bisa kamu lakukan agar kue kejumu terasa lebih premium dan bebas bau mengganggu.
Banyak orang hanya fokus pada takaran keju, tapi lupa memperhatikan teknik pengolahan yang benar. Padahal, tekstur lembut dan aroma bersih adalah kombinasi penting saat membuat kue keju. Yuk, simak beberapa tips berikut agar hasil kuemu semakin sempurna.
1. Pilih jenis keju yang berkualitas baik
Keju berkualitas memiliki aroma lebih bersih dan creamy sehingga risiko aroma amis bisa berkurang. Cobalah pilih cheddar blok atau cream cheese yang teksturnya padat dan rasanya tidak terlalu tajam. Kualitas keju jadi kunci utama untuk menghasilkan aroma kue yang menggugah selera.
Selain itu, hindari keju yang terlalu lama disimpan karena bisa mengeluarkan bau yang kurang sedap. Cek selalu tanggal kedaluwarsa dan simpan dalam suhu yang tepat. Dengan begitu, hasil kuemu akan semakin maksimal.
2. Tambahkan perasan lemon untuk menetralkan bau
Lemon mengandung zat asam yang mampu mengurangi aroma amis pada bahan makanan, termasuk keju. Hanya dengan menambahkan sedikit perasan lemon, aromanya bisa lebih fresh dan ringan. Rasanya pun menjadi lebih seimbang antara gurih dan manis.
Kamu cukup menambahkan satu sendok teh perasan lemon ke dalam adonan. Jangan terlalu banyak agar rasa kuemu tidak menjadi asam berlebihan. Cara ini sederhana, tapi efeknya signifikan.
3. Gunakan susu dan mentega berkualitas
Susu dan mentega yang bau tengik justru bisa memperparah aroma amis pada keju. Pilih susu full cream dan mentega dengan kualitas baik agar rasa kue tetap lembut dan harum. Bahan-bahan berkualitas akan memberikan hasil akhir yang lebih konsisten.
Lemak dari susu dan mentega berkualitas juga membantu memperbaiki tekstur kue. Teksturnya menjadi lebih moist, tidak mudah kering, dan tetap lembut saat disimpan. Jadi, jangan ragu berinvestasi pada bahan utama yang terbaik.
4. Tambahkan vanila untuk meningkatkan aroma
Vanila adalah perisa alami yang bisa mengangkat aroma dan mengurangi bau amis secara efektif. Saat dipanggang, vanila akan mengikat aroma keju menjadi lebih wangi dan manis. Rasanya pun terasa lebih lengkap dan berlapis.
Kamu bisa menggunakan ekstrak vanila cair atau vanila bubuk sesuai selera. Tambahkan pada tahap pengocokan telur dan gula. Hasilnya, kue kejumu akan wangi sejak gigitan pertama.
5. Panggang dengan suhu dan waktu yang tepat
Pemanggangan yang tidak tepat bisa membuat aroma keju berubah menjadi kurang sedap. Suhu terlalu rendah membuat kue berbau langu, sedangkan suhu terlalu tinggi bisa membuatnya kering. Atur suhu oven sekitar 160°–170°C untuk hasil yang lembut dan matang merata.
Selalu preheat oven sebelum memanggang agar panasnya stabil. Perhatikan juga lama waktu pemanggangan sesuai ukuran loyang. Cara ini membantu menjaga cita rasa tanpa memunculkan aroma tidak enak.
Sekarang kamu sudah tahu rahasia membuat kue keju yang harum dan tetap lembut tanpa aroma amis. Waktunya bereksperimen di dapur dan bikin semua orang ketagihan setiap suapan.
