5 Tips Membuat Kue Leker Renyah dan Gak Cepat Lembek, Mirip Jajanan SD
Kue leker jadi salah satu jajanan legendaris yang banyak ditemui di depan sekolah dasar. Rasanya manis dengan pinggiran yang renyah dan bagian tengah yang lembut, membuat kue ini selalu bikin kangen masa kecil. Biasanya diisi dengan cokelat, pisang, susu kental manis, atau meses—sederhana tapi selalu bikin nagih.
Walaupun terlihat mudah dibuat, bikin kue leker yang renyah dan gak cepat lembek butuh teknik yang pas. Salah adonan atau cara masak bisa bikin leker jadi lembek, kurang tipis, atau malah gampang sobek. Padahal, daya tarik utamanya ada di bagian kulitnya yang super renyah saat baru matang.
Kalau kamu pengin bikin kue leker sendiri di rumah biar nostalgia rasa jajanan SD, yuk simak lima tips penting berikut ini. Dengan trik yang tepat, kue leker buatanmu bisa seenak buatan abang-abang di depan sekolah!
1. Gunakan perbandingan tepung yang tepat
Agar hasilnya renyah dan tipis, kamu perlu menggunakan campuran tepung yang tepat. Campuran tepung terigu dan tepung beras bisa jadi kombinasi ideal karena tepung beras membantu memberikan tekstur renyah. Gunakan perbandingan sekitar 2:1 antara tepung terigu dan tepung beras.
Jangan lupa, tambahkan sedikit tepung tapioka untuk memberi elastisitas pada adonan agar gak mudah sobek saat dituang di wajan. Adonan yang seimbang akan menghasilkan kulit yang garing di pinggir dan tetap lembut di tengah.
Selain itu, kamu perlu menambahkan sedikit garam dan gula ke dalam adonan supaya rasanya lebih gurih dan gak hambar. Aduk rata hingga adonan halus dan diamkan dulu sekitar 15–30 menit sebelum digunakan agar tepung menyatu sempurna.