5 Tips Membuat Pempek Kenyal dan Lembut, Mudah Dipraktikkan!
Apakah kamu suka makan pempek? Salah satu makanan khas Palembang ini memang sangat populer di Indonesia. Dimasak dengan cara direbus, dikukus, digoreng, atau dipanggang tetap saja enak.
Membuat pempek yang kaya akan kandungan protein ini sebenarnya susah-susah gampang. Sebab, untuk menghasilkan pempek yang kenyal dan lembut dibutuhkan tips khusus. Lima di antaranya akan dibahas di bawah ini. Disimak sampai selesai, ya.
1. Gunakan daging ikan segar yang dingin
Ikan yang digunakan untuk membuat pempek adalah ikan tenggiri, ikan kakap, atau ikan belida. Ikan-ikan tersebut diambil dagingnya lalu digiling. Agar tekstur pempek bisa kenyal, pastikan ikan harus segar dan dingin.
Sangat penting juga untuk kamu memperhatikan tulisan yang tertera pada buku resep. Jika pada buku resep tertulis 250 gram daging ikan, artinya berat 250 gram ikan saat sudah digiling. Jadi bukan ikan utuh, ya. Maka dari itu, saat membelinya jangan pas dengan resep sebab beberapa bagian tubuhnya tidak ikut diolah, seperti kepala, tulang, dan ekor.