5 Tips Membuat Tteokkochi, Tteok Panggang Saus Pedas Manis Korea

12 Jul 2025, 19:35 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi tteokkochi (commons.wikimedia.org/Angus Fraser)

Intinya sih...

Rebus tteok agar lebih lembut sebelum dipanggang
Gunakan tusuk sate kayu tebal agar tidak patah
Oleskan minyak tipis sebelum memanggang

Kalau kamu suka jajanan Korea, pasti sudah tidak asing dengan tteokkochi, yaitu tteok alias kue beras yang ditusuk seperti sate lalu dipanggang dan disiram saus pedas manis khas Korea. Camilan ini populer banget di drama Korea dan dijual di banyak street food stall di Seoul. Rasanya kenyal, pedas, manis, dan gurih dalam satu gigitan yang bikin susah berhenti mengunyah.

Kalau kamu ingin mencoba membuat sendiri di rumah, ada beberapa tips penting supaya hasilnya tidak keras, bumbunya meresap, dan rasanya autentik. Yuk, simak lima tips membuat tteokkochi yang bisa kamu praktikkan sendiri tanpa ribet. Jadi, sensasi makan street food Korea bisa kamu rasakan langsung dari dapur sendiri.

1. Rebus tteok terlebih dahulu agar lebih lembut

ilustrasi merebus (pixabay.com/scratsmacker)

Sebelum dipanggang, tteok (kue beras) sebaiknya direbus sebentar dalam air mendidih. Proses ini akan membantu membuat teksturnya lebih kenyal dan lembut serta menghindari tteok menjadi terlalu keras saat dipanggang. Rebus selama 2–3 menit saja, lalu tiriskan.

Setelah direbus, jangan langsung ditusuk. Biarkan tteok dingin terlebih dahulu agar tidak hancur saat dimasukkan ke tusuk sate. Selain itu, tteok yang terlalu panas akan sulit menyerap saus dengan baik ketika dipanggang.

2. Gunakan tusuk sate kayu tebal agar tidak mudah patah

Ilustrasi tusuk sate (pixabay.com/Hans)

Karena tteok memiliki tekstur yang padat dan berat, gunakan tusuk sate yang tebal atau khusus untuk panggangan. Tusuk kayu yang terlalu tipis bisa patah saat proses memanggang atau saat membalik tteok di atas teflon atau grill. Pilihan tusuk yang tepat akan memudahkan proses memasak dan penyajian.

Tusuk 3–4 potong tteok dalam satu tusuk agar ukurannya pas dan tidak terlalu berat. Pastikan juga tusukannya tidak terlalu rapat supaya semua bagian tteok bisa matang dan terkena saus secara merata.

3. Oleskan minyak tipis sebelum memanggang

Sebelum memanggang, oleskan sedikit minyak pada tteok agar tidak lengket di wajan atau grill pan. Minyak juga membantu permukaan tteok menjadi kecokelatan dan sedikit krispi saat matang. Gunakan minyak sayur atau minyak wijen agar aromanya semakin harum.

Panggang dengan api kecil sampai permukaan tteok sedikit kering dan berwarna keemasan. Proses ini juga membantu tteok lebih mudah menyerap saus ketika dioleskan setelahnya.

4. Buat saus pedas manis khas Korea sendiri

ilustrasi membuat saus (pexels.com/Antonius Ferret)

Saus adalah kunci utama kenikmatan tteokkochi. Campurkan gochujang (pasta cabai Korea), gula merah, kecap asin, bawang putih cincang, dan sedikit cuka beras untuk rasa pedas, manis, dan sedikit asam yang seimbang. Tambahkan sedikit air agar saus tidak terlalu kental.

Masak saus di atas api kecil hingga mengental dan harum. Saus ini bisa langsung dioleskan ke tteok saat dipanggang agar meresap atau disajikan terpisah untuk celupan sesuai selera.

5. Panggang ulang setelah saus dioleskan untuk hasil maksimal

ilustrasi grill pan (vecteezy.com/R2 Studio)

Setelah tteok diolesi saus, panggang kembali sebentar agar sausnya lebih menempel dan sedikit mengalami proses karamelisasi. Proses ini akan menghasilkan aroma yang menggugah selera dan rasa yang lebih mendalam. Jangan terlalu lama memanggangnya agar tteok tidak jadi keras.

Gunakan kuas kecil untuk mengoles saus secara merata di setiap sisi tteok. Panggang hingga muncul sedikit warna gosong di tepinya karena akan menambah rasa gurih dan autentik seperti di street food Korea. Bisa dipanggang di atas teflon, grill pan, atau oven dengan suhu sekitar 180 derajat Celsius selama 10–15 menit.

Tteokkochi cocok banget disantap sambil nonton drama Korea favorit atau sebagai camilan sore bersama teman. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan rasakan sensasi jajanan Korea yang lagi hits ini. Siapa tahu dari dapurmu justru lahir versi tteokkochi yang lebih enak dari aslinya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.