5 Trik Membuat Bumbu Tongseng Kambing, Tidak Amis dan Wangi Menggoda

Langkah pertama yang sering diabaikan adalah proses perebusan daging kambing. Rebus daging kambing sebentar (sekitar 5–7 menit) untuk mengeluarkan darah dan kotoran yang menimbulkan bau amis. Setelah itu, buang air rebusannya dan rebus kembali dengan air baru hingga daging empuk.

Cara ini sangat efektif untuk mengurangi aroma khas kambing yang kuat. Jangan lupa tambahkan sedikit jahe dan daun salam saat merebus, agar aromanya makin segar. Dengan begitu, daging akan bersih, empuk, dan bebas bau tak sedap sebelum dimasak dengan bumbu tongseng.

Rahasia tongseng kambing yang wangi terletak pada rempah-rempahnya. Gunakan bahan seperti serai, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, dan cengkih untuk menciptakan aroma khas yang kuat. Rempah segar akan membantu menutupi bau kambing dan menambah rasa gurih alami pada kuah.

Pastikan kamu menumis bumbu halus bersama rempah hingga benar-benar matang dan wangi sebelum menambahkan daging. Proses ini akan membuat bumbu lebih meresap dan tidak langu. Semakin wangi tumisan bumbu, semakin nikmat hasil tongseng buatanmu nanti.

Kecap manis bukan hanya pemberi rasa gurih dan manis, tapi juga berperan penting dalam menetralkan aroma kambing. Saat dimasak bersama bumbu, kecap membantu menyatukan rasa dan mengurangi bau amis pada daging. Warna tongseng juga jadi lebih pekat dan menggoda selera.

Selain kecap, tambahkan potongan tomat segar menjelang akhir proses memasak. Tomat akan memberikan sensasi segar dan sedikit asam yang menyeimbangkan rasa gurihnya. Kombinasi kecap dan tomat ini terbukti bikin tongseng terasa lebih segar dan harum.

Salah satu trik agar tongseng tidak terlalu tajam aromanya adalah menambahkan santan atau susu cair. Kandungan lemak alami pada keduanya bisa membantu melunakkan aroma kambing. Hasilnya, kuah tongseng akan terasa lebih lembut, gurih, dan tidak amis.

Tambahkan santan atau susu cair di tahap akhir memasak, lalu aduk perlahan agar tidak pecah. Jangan biarkan mendidih terlalu lama karena bisa membuat kuah berminyak. Dengan cara ini, aroma dan rasa tongseng akan terasa seimbang dan lezat di setiap suapan.

Trik terakhir yang sering digunakan oleh penjual tongseng profesional adalah menambahkan daun kemangi. Aroma daun kemangi yang khas akan menutupi sisa bau amis dan memberikan sentuhan segar pada masakan. Selain itu, kemangi juga membuat rasa tongseng terasa lebih ringan di lidah.

Masukkan daun kemangi setelah api dimatikan agar aromanya tidak hilang. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu dan meresap ke dalam kuah. Hasilnya, tongseng kambing buatanmu akan terasa lebih harum dan nikmat saat disajikan hangat.

Sudah siap bikin tongseng kambing yang harum dan bebas bau amis? Dengan lima trik di atas, masakanmu dijamin akan disukai keluarga dan teman-teman saat makan bersama.