5 Trivia Songgeng Ayam, Menu Wajib dalam Adat Peminangan di Minang
Songgeng ayam adalah satu dari sekian variasi olahan ayam ala kuliner Minang. Kendati demikian, songgeng ayam agaknya memang bukan merupakan menu yang termasuk ke dalam hidangan harian. Selain itu, menu ini rupanya memiliki nilai tradisi yang kental, lho. Yuk, simak ulasan singkat tentang songgeng ayam tersebut!
1. Penamaan "songgeng ayam" merujuk pada tampilan hidangan saat disajikan
Usut punya usut, penamaan "songgeng ayam" tersebut disebabkan oleh tampilan ayam saat disajikan memang dalam posisi menungging. Tepatnya, kata "sungging" dalam bahasa Indonesia memiliki padanan "songgeng" dalam bahasa Minang.
2. Songgeng ayam agaknya merupakan menu yang lazim di daerah Pariaman
Agaknya menu ini masif dikenal di daerah Pariaman, Sumatera Barat. Secara umum, daerah ini mencakup Kota Pariaman dan Kabupaten Padang Pariaman. Pasalnya, songgeng ayam memang termasuk unsur yang melengkapi dalam suatu tradisi di kawasan tersebut.
3. Songgeng ayam adalah salah satu hidangan yang harus tersedia dalam adat peminangan
Lebih lanjut, songgeng ayam merupakan satu dari sekian hidangan yang harus disediakan untuk prosesi hantaran dalam adat pertunangan atau peminangan di Pariaman. Tepatnya, saat acara yang disebut batuka tando atau batimbang tando.
4. Pengolahan songgeng ayam melibatkan proses ungkep dan penggorengan singkat
Untuk pengolahannya, songgeng ayam menggunakan ayam kampung (lebih bagus lagi ayam jantan berukuran cukup besar). Ayam tersebut dibersihkan (isinya dikeluarkan), dimarinasi dengan bumbu-bumbu, lalu diungkep agar bumbu lebih meresap. Selanjutnya, ayam digoreng sebentar hingga teksturnya menjadi lebih kering.
5. Songgeng ayam disajikan bersama bahan-bahan lain sebagai hiasannya
Untuk penyajiannya, songgeng ayam terdiri dari ayam utuh (yang isinya sudah dikeluarkan) yang telah dimasak, lalu dilengkapi mie kuning dan bahan-bahan lain seperti irisan tomat, potongan mentimun, dan selada sebagai garnish agar tampilannya lebih menarik.
Nah, kuliner tak hanya soal cita rasa, namun juga esensi budaya yang diusungnya. Contohnya saja songgeng ayam yang menjadi hidangan krusial pada proses peminangan dalam adat Pariaman. Ssst, jika calon pasanganmu adalah orang Pariaman, jangan lupakan songgeng ayam, ya!
