5 Trivia Songgeng Ayam, Menu Wajib dalam Adat Peminangan di Minang

Usut punya usut, penamaan "songgeng ayam" tersebut disebabkan oleh tampilan ayam saat disajikan memang dalam posisi menungging. Tepatnya, kata "sungging" dalam bahasa Indonesia memiliki padanan "songgeng" dalam bahasa Minang. 

Agaknya menu ini masif dikenal di daerah Pariaman, Sumatera Barat. Secara umum, daerah ini mencakup Kota Pariaman dan Kabupaten Padang Pariaman. Pasalnya, songgeng ayam memang termasuk unsur yang melengkapi dalam suatu tradisi di kawasan tersebut.

Lebih lanjut, songgeng ayam merupakan satu dari sekian hidangan yang harus disediakan untuk prosesi hantaran dalam adat pertunangan atau peminangan di Pariaman. Tepatnya, saat acara yang disebut batuka tando atau batimbang tando. 

Untuk pengolahannya, songgeng ayam menggunakan ayam kampung (lebih bagus lagi ayam jantan berukuran cukup besar). Ayam tersebut dibersihkan (isinya dikeluarkan), dimarinasi dengan bumbu-bumbu, lalu diungkep agar bumbu lebih meresap. Selanjutnya, ayam digoreng sebentar hingga teksturnya menjadi lebih kering. 

Untuk penyajiannya, songgeng ayam terdiri dari ayam utuh (yang isinya sudah dikeluarkan) yang telah dimasak, lalu dilengkapi mie kuning dan bahan-bahan lain seperti irisan tomat, potongan mentimun, dan selada sebagai garnish agar tampilannya lebih menarik.

Nah, kuliner tak hanya soal cita rasa, namun juga esensi budaya yang diusungnya. Contohnya saja songgeng ayam yang menjadi hidangan krusial pada proses peminangan dalam adat Pariaman. Ssst, jika calon pasanganmu adalah orang Pariaman, jangan lupakan songgeng ayam, ya!