Berapa Lama Waktu Ideal untuk Memasak Ayam Goreng agar Tidak Kering?

10 Mei 2025, 09:59 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Ilustrasi menggoreng ayam (pexels.com/FOX ^.ᆽ.^= ∫)

Intinya sih...

Ayam goreng gurih dan juicy, tapi seringkali hasilnya kering dan alot saat digoreng di rumah.
Waktu ideal menggoreng ayam standar adalah 12-15 menit dengan suhu api sedang agar matang merata.
Gunakan teknik tusuk bagian tebal ayam, gunakan api sedang, dan balik ayam maksimal dua kali untuk hasil yang renyah dan matang merata.

Ayam goreng adalah salah satu menu favorit banyak orang. Rasanya gurih, teksturnya renyah di luar tapi tetap juicy di dalam. Tapi, pernah gak sih kamu goreng ayam sendiri di rumah tapi hasilnya malah kering dan alot? Padahal, dari luar kelihatannya udah garing dan matang.

Nah, salah satu kunci utama biar ayam goreng kamu gak kering adalah soal lama waktu memasak. Jangan asal goreng lama-lama biar matang, tapi juga jangan terlalu cepat karena bisa bikin bagian dalam masih mentah. Yuk, cari tahu berapa lama waktu ideal untuk menggoreng ayam biar hasilnya pas!

1. Perhatikan waktu ideal menggoreng ayam

Ilustrasi menggoreng (pexels.com/Quang Máº¡nh)

Secara umum, ayam goreng dengan potongan standar (seperti paha atas, paha bawah, dada, atau sayap) membutuhkan waktu sekitar 12–15 menit di minyak panas dengan suhu sedang. Jangan terlalu kecil apinya, tapi juga jangan terlalu besar karena bisa bikin luar gosong sementara dalamnya masih mentah.

Ada sedikit tips tambahan, tusuk bagian paling tebal ayam dengan garpu. Kalau cairan yang keluar jernih, berarti ayam telah matang.

2. Gunakan api sedang agar matang merata

Ilustrasi mengatur api kompor (pexels.com/RDNE Stock Project )

Menggoreng ayam dengan api besar mungkin bikin kamu pengin buru-buru dapet hasil renyah. Tapi hati-hati, bagian luar ayam bisa cepat gosong sementara dalam masih mentah.

Sebaiknya gunakan api sedang, dan pastikan minyak cukup banyak hingga ayam terendam sebagian besar. Kalau kamu pakai teknik deep frying, pastikan suhu minyak stabil di sekitar 160–175 derajat Celsius.

3. Ukuran potongan ayam memengaruhi waktu goreng

ilustrasi daging ayam marinasi (pexels.com/Julia Filirovska)

Semakin besar potongan ayam, maka semakin lama pula waktu memasaknya. Potongan dada ayam biasanya lebih tebal dan butuh waktu lebih lama dibandingkan sayap atau paha bawah.

Kalau kamu mau lebih cepat, bisa rebus atau ungkep ayam terlebih dahulu, lalu tinggal goreng sebentar hingga renyah. Cara ini juga bikin ayam lebih berbumbu dan lembut.

4. Jangan terlalu sering dibolak-balik

ilustrasi menggoreng ayam (freepik.com/jcomp)

Banyak orang sering membolak-balik ayam saat digoreng karena takut gosong. Padahal, itu justru bisa bikin teksturnya gak maksimal dan bikin minyak turun suhunya.

Cukup balik satu sampai kali saja selama proses penggorengan supaya hasilnya lebih renyah dan matang merata.

5. Istirahatkan ayam sebelum disajikan

ilustrasi ayam goreng (unsplash.com/Streets of Food)

Setelah ayam matang, tiriskan dan biarkan ayam istirahat sekitar lima menit di atas rak kawat atau tisu dapur. Ini penting supaya minyak berlebih keluar dan tekstur renyahnya tetap terjaga.

Waktu terbaik menggoreng ayam ada di kisaran 12–15 menit, tergantung ukuran dan metode memasak. Jangan lupa gunakan api sedang dan jangan terlalu sering membalik ayam agar teksturnya tetap juicy di dalam dan renyah di luar.

Cobain tips dan trik di atas, yuk!