5 Bumbu Rahasia Kenikmatan Sup Khas Korea Selatan
- Gukganjang, kecap asin khas Korea untuk aroma sedap pada sup.
- Korean fish sauce, bumbu dasar untuk rasa umami yang jauh lebih nikmat.
- Garam, bumbu dasar yang menyeimbangkan rasa asin pada sup.
Karakteristik sup di setiap negara pastilah berbeda, meskipun sama-sama berkuah dan mengandalkan kekuatan rasa kaldu. Begitu juga dengan Korea Selatan. Negara ini dikenal memiliki beraneka ragam sup yang dibedakan dari isi dan rasa, lho.
Korea Selatan punya tipikal sup yang pedas dan sup yang tidak pedas. Sup pedas khas Korea tentu menambahkan bumbu seperti gocujang hingga gochugaru. Dibedakan dengan dua hal tersebut, nyatanya bumbu dasar yang digunakan berbagai sup khas Korea pun sama, lho. Berikut ini lima bumbu dasar berbagai jenis sup di Korea Selatan. Berciri khas sekali!
1. Gukganjang
Tahu tidak kalau Korea Selatan punya bumbu semacam kecap asin khusus untuk membuat berbagai sup? Bisa dikatakan, bumbu ini wajib digunakan untuk membuat sup, namanya gukganjang.
Gukganjang atau korean soup soy sauce ini hampir sama seperti umumnya kecap asin. Tampilannya memang gelap, tapi gukganjang punya rasa yang lebih asin, tapi tidak mengubah tampilan kuah sup menjadi terlalu gelap. Selain itu, gukganjang memberi aroma sedap yang khas pada setiap sup khas Korea.
2. Korean fish sauce
Selain gukganjang, kecap ikan pun tak boleh ketinggalan saat membuat sup khas Korea baik yang tidak pedas maupun pedas. Kecap ikan Korea atau dikenal juga dengan eojang umumnya dibuat dari fermentasi ikan teri.
Menambahkan kecap ikan Korea pada sup membuat rasanya jauh lebih umami, lho. Sedapnya pun jadi dua kali lipat. Maka dari itu jadi bumbu dasar dari berbagai jenis sup khas Korea Selatan.
3. Garam
Meskipun penyedap rasa hingga kecap asin pun sudah memberi rasa pada setiap makanan khususnya yang berkuah, ada yang kurang jika tidak mengandalkan rasa asin alami yang berasal dari garam, lho. Garam bukan hanya bumbu paling dasar yang memberi sensasi rasa terutama asin saja, tapi juga menyeimbangkan rasa. Menambahkan garam tetap diperlukan untuk menyesuaikan tingkat keasinan sup sesuai selera.
4. Bawang putih
Bukan cuma di Korea! Bawang putih bisa dikatakan sebagai bumbu ajaib yang hampir ada di setiap masakan, bukan hanya sup saja. Kehadiran bawang putih memberikan aroma harum, serta rasa pedas alami yang khas, lho.
Tidak diulek lembut seperti di Indonesia, bawang putih untuk berbagai sup di Korea harus dicincang halus terlebih dulu, baru kemudian ditumis sebentar atau dimasukkan langsung ke dalam kuah pun tak jadi masalah.
5. Merica
Sup makin terasa nikmat jika ada tambahan sensasi rasa segar pedas dari merica. Hal itu tidak cuma berlaku di sup Korea Selatan, tapi hampir berbagai sup di dunia pasti tak luput dari penggunaan merica.
Merica atau lada tak cuma memberi rasa pedas segar, tapi juga rasa kehangatan yang bikin nyaman tenggorokan sampai perut saat menyeruput kuahnya secara perlahan-lahan.
Setelah menyimak ulasan di atas, maka membuktikan jika karakter sup di setiap negara dibedakan dari bumbu dasarnya. Kalau kamu tertarik membuat sup khas Korea, seperti samgyetang, kimchi guk, hingga miyeok guk, pastikan lima bumbu dasar sup khas Korea yang disebutkan tadi sudah kamu persiapkan di rumah, ya!
