7 Cara Membuat Nasi Uduk yang Gurih Tanpa Santan
Nasi uduk merupakan salah satu olahan nasi khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih. Rasa tersebut berasal dari santan sebagai kunci kenikmatannya. Selain itu, beragam lauk pendamping membuat nasi uduk jadi makin istimewa dan kaya rasa.
Sebagian orang ingin menikmati nasi uduk, tetapi menghindari konsumsi santan karena alasan tertentu. Ada yang beralasan untuk menjaga kesehatan atau sekadar ingin mencicipi sesuatu yang berbeda.
Memangnya enak nasi uduk tanpa santan? Bisa, kok! Kamu juga bisa membuatnya sendiri. Berikut cara membuat nasi uduk yang gurih tanpa santan sebagai panduan memasakmu.
1. Gunakan krimer sebagai pengganti santan
Tips membuat nasi uduk yang gurih tanpa santan yang pertama adalah gunakan krimer. Bahan ini cukup sering digunakan ibu-ibu sebagai pengganti santan, karena dapat memberikan rasa gurih. Kamu bisa membeli krimer dalam bentuk bubuk di supermarket atau toko terdekat.
Untuk takarannya, setiap setengah liter beras, kamu membutuhkan sekitar 8-10 sdm krimer. Krimer ini harus dilarutkan dengan air terlebih dahulu, kira-kira 800-1.000 ml, hingga tidak menggumpal. Setelah itu, krimer bisa langsung digunakan untuk memasak nasi bersama bumbu lainnya.
2. Gunakan rempah-rempah dan bumbu yang kuat
Tips kedua adalah menambahkan rempah-rempah yang kuat. Rasa gurih dan aroma yang nikmat dari nasi uduk sebenarnya tidak hanya berasal dari santannya, tetapi juga rempah-rempah dan bumbu yang tepat. Gunakan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, daun pandan, dan garam.
Bahan-bahan tersebut, kecuali serai, daun salam, dan daun jeruk, harus dihaluskan terlebih dahulu sebelum diolah dengan nasi uduk. Agar lebih keluar aromanya, kamu juga bisa menumisnya dengan sedikit minyak sampai harum.
Selanjutnya, bumbu bisa direbus dengan nasi. Meski tanpa santan, nasi uduk buatanmu bakalan gurih dan kaya rasa.
3. Merebus nasi dengan kaldu ayam
Kaldu ayam juga bisa menjadi alternatif bahan yang akan membuat nasi uduk buatanmu jadi gurih dan nikmat. Kaldu ini sebaiknya berasal dari rebusan ayam yang kedua, karena warnanya lebih bening dan membuat nasi uduk terlihat cantik.
Supaya makin sehat, kamu juga bisa menggunakan kaldu dari ayam kampung. Setelah kaldu jadi dan digunakan untuk memasak nasi, ayamnya bisa dibumbui dan digoreng. Ayam ini akan menjadi pelengkap makan nasi uduk nantinya.
4. Tambahkan minyak kelapa atau margarin
Minyak kelapa dan margarin bisa membuat nasi uduk jadi makin gurih. Kamu bisa menambahkan salah satunya (sekitar 1-2 sendok makan) ke dalam air sebelum nasi dimasak. Kemudian, aduk merata hingga larut dengan air.
Selain memberikan rasa yang gurih, minyak kelapa dan margarin juga bisa membuat aroma nasi uduk jadi makin menguar sekaligus harum. Nasi uduk tanpa santan buatanmu pun tetap terasa istimewa dan nikmat.
5. Perhatikan takaran air
Setiap kali memasak nasi, takaran air harus diperhatikan. Termasuk dalam pembuatan nasi uduk tanpa santan. Karena tidak menggunakan santan, kamu bisa menambahkan sedikit lebih banyak air, agar nasi tetap pulen dan matang dengan baik. Kamu juga bisa menggunakan takaran yang sering kamu gunakan sehari-hari.
Perhatikan pula jenis beras yang digunakan. Sebab, beberapa jenis beras ada yang cenderung pera atau keras, sehingga membutuhkan lebih banyak air. Jadi, mengenali jenis beras ini penting.
6. Masak nasi dengan cara dikukus
Teknik memasak dengan cara mengukus bisa membuat nasi uduk jadi makin nikmat. Setelah nasi dimasak dengan air dan bumbu sampai setengah matang, kamu bisa mengukusnya hingga matang. Saat proses mengukus ini, bumbu akan jadi lebih meresep dan tekstur nasi jadi lebih lembut.
Alasan inilah yang membuat para penjual nasi uduk lebih memilih mengukus nasi daripada memasaknya langsung dengan rice cooker atau magic com. Pastikan airnya sudah mendidih terlebih dahulu dan takarannya cukup untuk memasak hingga nasi matang. Meskipun agak ribet, gak ada salahnnya untuk dicoba dan hasilnya dijamin mantap.
7. Sajikan nasi uduk dengan beragam pelengkap
Nasi uduk tanpa pelengkap memang kurang pas. Untuk menyempurnakan rasanya, sajikan nasi uduk dengan beragam pelengkap sesuai selera. Misalnya seperti ayam goreng, orek tempe, telur balado, bihun, sambal, kerupuk, telur dadar goreng (diiris memanjang), dan bawang goreng.
Pelengkap ini tidak hanya membuat nasi uduk jadi nikmat, tetapi juga memberikan keseimbangan rasa gurih, manis, dan pedas yang pas, meski dimasak tanpa santan. Mau ditambah lalapan, seperti mentimun, juga enak, lho.
Demikian tips membuat nasi uduk yang gurih tanpa santan. Dengan cara dan tips di atas, kamu tetap bisa membuat nasi uduk yang gurih, nikmat, serta lebih sehat. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba, ya!
