5 Fungsi Serutan Lobak di Bawah Sashimi, Bukan Sekadar Hiasan!
Kalau kamu pernah makan sashimi di restoran Jepang, pasti pernah lihat ada serutan putih tipis di bawah potongan ikan mentah. Banyak orang awam mengira itu adalah mie bihun atau sekadar hiasan yang gak penting.
Padahal, serutan putih itu adalah lobak jepang atau daikon yang punya banyak fungsi keren, lho. Bukan cuma buat mempercantik tampilan sashimi, tapi juga punya manfaat untuk cita rasa dan kesehatan. Penasaran apa saja manfaatnya? Yuk, simak kelima manfaatnya dalam artikel ini ya!
1. Menyerap kelembapan agar tekstur ikan tetap terjaga
Serutan lobak yang biasanya diletakkan di bawah sashimi dan sering disangka banyak orang awam dengan mie bihun, ternyata bukan hanya untuk hiasan semata. Tapi juga memiliki peran penting dalam menjaga kualitas daging ikan mentah.
Lobak memiliki kemampuan alami untuk menyerap kelembapan berlebih, terutama dari daging ikan mentah yang cenderung mengeluarkan cairan seiring berjalannya waktu. Dengan meletakkan serutan lobak di bawah sashimi, maka akan membantu menjaga potongan ikan mentah tetap segar, kenyal, dan tidak berair.