5 Jenis Keju Khas Austria yang Paling Populer, Kualitas Premium!

Carrot rebel merupakan jenis keju tradisional yang berasal dari wilayah Sulzberg, Austria. Sedangkan bahan pembuatan keju ini terbuat dari susu sapi mentah. Namun, susu sapi yang digunakan harus memakan makanan khusus seperti jerami kering, biji-bijian, jagung dan rempah-rempah karena dapat mempengaruhi rasa dari keju ini.

Selain itu, saat proses pembuatan juga ditambahkan jus wortel untuk menciptakan warna serta aroma yang khas dari keju ini. Dari segi tekstur dan rasa, carrot rebel memiliki tekstur yang lembut serta rasa manis dan beraroma buah. Keju ini sangat cocok dimakan dengan berbagai jenis roti termasuk roti gandum.

Tidak seperti jenis keju khas Austria lainnya yang dapat dengan mudah dijumpai di pasaran, persediaan dari keju tiroler almkase lebih sulit untuk didapatkan. Hal ini dikarenakan, susu sapi yang menjadi bahan utama dari pembuatan keju ini hanya bisa diperoleh pada musim panas.

Sedangkan sapi yang diambil susunya haruslah sapi yang hidup di daerah Tyrolean dimana mereka memakan rumput dan tanaman herbal aromatik. Biasanya, tiroler almkase tersedia di pasaran pada bulan Oktober hingga Maret. Ciri khas ini adalah memiliki kulit luar yang keras serta dikenal dengan aromanya yang tajam.

Luneberg dikenal dengan proses pembuatannya yang rumit dan memakan waktu cukup lama. Susu sapi yang merupakan bahan utama didiamkan selama beberapa hari hingga menjadi dadih kemudian dipotong kecil-kecil dan dihangatkan.

Setelah itu, susu harus melalui tahap penyaringan lalu dibawa ke dalam ruangan bawah tanah untuk proses pematangan. Ciri khas unik dari keju luneberg adalah terdapat banyak sekali lubang di sekitar keju ini saat dipotong atau diiris.

Vorarlberger bergkase merupakan salah satu jenis keju tertua di negara Swiss, di mana resep serta metode pembuatan keju ini telah dipertahankan selama berabad-abad. Vorarlberger bergkase berasal dari wilayah pegunungan yang terletak di daerah Vorarlberg.

Keju ini terbuat dari susu sapi mentah dan dibutuhkan waktu hingga dua tahun untuk proses pematangannya. Dengan aroma dan rasa yang tajam, vorarlberger bergkase menjadi bahan utama untuk membuat hidangan kasespatzle.

Wilayah Alpine memang dikenal mempunyai banyak sekali produsen keju berkualitas tinggi di Austria dikarenakan memiliki hamparan-hamparan padang rumput luas yang menjadi tempat peternakan sapi yang terkenal.

Gailtaler almkase merupakan salah satu keju premium yang telah memenangkan beberapa penghargaan tingkat dunia. Dari segi tampilan, gailtaler almkase memiliki kulit luar yang terlihat segar dengan tekstur keras. Sedangkan untuk pembuatannya, hanya dibutuhkan waktu selama tujuh minggu.

Nah, itulah beberapa jenis keju khas Austria yang paling terkenal. Mengunjungi Austria tidak lengkap rasanya jika belum mencicipi berbagai jenis keju khas negara tersebut.