Bukan Tahu Biasa, Ini 5 Jenis Tahu Paling Unik yang Bikin Penasaran
Tahu mungkin terdengar seperti makanan yang sederhana. Di Indonesia, tahu biasanya diolah dengan cara digoreng, dikukus, atau dimasak bersama aneka bumbu. Namun, di berbagai negara Asia, tahu hadir dalam bentuk yang jauh lebih beragam dengan tekstur, rasa, hingga cara penyajian yang mungkin belum pernah kamu bayangkan sebelumnya.
Ada tahu yang difermentasi hingga beraroma tajam, ada yang dibungkus kulit tahu, bahkan ada juga yang bagian dalamnya diisi dengan daging. Kalau kamu mengaku pencinta olahan kedelai, lima jenis tahu unik berikut wajib kamu kenal.
1. Dougan
Dougan atau dried tofu merupakan tahu khas China yang dibuat dengan cara dipres sehingga kandungan airnya jauh lebih sedikit dibanding tahu biasa. Karena teksturnya padat, tahu ini gak mudah hancur saat dimasak dan terasa lebih kenyal ketika digigit.
Dougan sering diiris tipis lalu ditumis bersama sayuran, cabai, atau daging. Ada juga yang sudah dibumbui sejak awal sehingga bisa langsung disantap sebagai camilan. Semakin lama dikunyah, rasa gurih khas kedelainya akan semakin terasa.
2. Egg tofu
Meski namanya egg tofu, makanan ini sebenarnya bukan dibuat sepenuhnya dari telur. Egg tofu merupakan perpaduan tahu dan telur yang menghasilkan tekstur sangat lembut, bahkan hampir menyerupai puding.
Biasanya egg tofu dikemas dalam tabung plastik dan dipotong menjadi beberapa bagian sebelum dimasak. Tahu ini cocok digoreng sebentar hingga bagian luarnya renyah atau dimasak dengan saus seafood karena bagian dalamnya tetap lembut.
3. Fried beancurd rolls
Kalau sekilas melihatnya, fried beancurd rolls mungkin lebih mirip lumpia daripada tahu. Hidangan ini dibuat dari lembaran kulit tahu yang digulung bersama berbagai isian, seperti udang, sayuran, atau daging cincang, lalu digoreng hingga kecokelatan.
Bagian luarnya terasa renyah, sedangkan isi di dalamnya tetap lembut dan juicy. Di restoran dim sum, fried beancurd rolls sering menjadi salah satu menu favorit karena perpaduan teksturnya yang begitu nikmat.
4. Baojiang tofu
Baojiang tofu merupakan olahan tahu yang cukup populer di China. Tahu dipotong, diberi rongga di bagian tengah, lalu diisi dengan adonan daging cincang atau seafood sebelum dimasak menggunakan saus gurih.
Saat disantap, kamu bisa merasakan perpaduan tahu yang lembut dengan isian yang kaya bumbu dalam satu gigitan. Karena tampilannya sederhana, banyak orang baru menyadari ada isian di dalamnya setelah membelah tahu tersebut.
5. Fermented tofu
Fermented tofu atau tahu fermentasi sering dijuluki sebagai keju khas Asia karena memiliki tekstur lembut dan rasa yang sangat pekat. Tahu ini difermentasi selama beberapa waktu hingga menghasilkan aroma dan cita rasa yang khas.
Biasanya fermented tofu dimakan dalam jumlah sedikit sebagai pelengkap bubur, nasi, atau sayuran. Meski aromanya cukup tajam, banyak orang menyukai rasa gurih dan creamy yang muncul dari proses fermentasinya.
Tahu ternyata punya banyak wajah yang berbeda di berbagai negara. Ada yang bertekstur padat, selembut puding, sampai yang difermentasi sehingga memiliki rasa yang sangat khas. Semua menunjukkan kalau bahan sederhana seperti tahu bisa diolah menjadi hidangan yang begitu beragam.
Kalau selama ini kamu hanya mengenal tahu goreng atau tahu isi, mungkin sudah saatnya mencoba olahan tahu dari negara lain. Siapa tahu, justru salah satu jenis tahu unik di atas bisa menjadi favorit barumu setelah mencicipinya.
