9 Kuliner Daging Khas Filipina yang Bikin Nagih, Tertarik Mencoba?
Filipina merupakan sebuah negara berbentuk kepulauan yang terletak di Lingkar Pasifik Barat. Negara ini terkenal dengan pertanian padi bukitnya yang dikenalkan sekitar 2.000 tahun lalu oleh suku Batad.
Keragaman kuliner di Filipina sendiri tak jauh berbeda dari Indonesia. Hanya saja kuliner di Filipina kental dengan pengaruh kuliner Spanyol karena bangsa ini pernah menjadi negeri jajahan Spanyol.
Berikut 9 kuliner daging khas Filipina yang bikin nagih. Wajib kamu coba saat berkunjung ke sana!
1. Sinigang
Sinigang biasanya menggunakan daging atau seafood misalnya ikan, babi, sapi, udang, atau ayam. Sayuran yang biasa digunakan dalam pembuatan sinigang seperti umbi talas, lobak putih, kangkung, kacang panjang, dan terong.
Kebanyakan orang Filipina suka memasak sinigang dengan paprika hijau untuk meningkatkan rasa dan menambahkan sedikit bumbu pada makanan ini. Variasi lain dengan menambahkan miso buatan lokal.
2. Sisig
Hidangan ini dibuat dari daging babi seperti kepala, perut, dan hati yang direndam dengan cairan asam seperti lemon, kecap, cuka, jus calamansi dan cabai. Calamansi adalah buah jeruk yang biasa digunakan dalam limun Filipina.
Variasi sisig sendiri selain hati babi atau ayam adalah otak sapi, chicharon, dan telor. Sisig sendiri juga dikenal dengan sebutan "golden lime".
3. Lechon kawali
Hidangan ini terbuat dari daging babi yang digoreng. Potongan daging yang digunakan untuk membuat lechon kawali adalah liempo atau perut babi.
Makanan ini disajikan untuk makan siang atau makan yang didampingi dengan nasi putih. Biasanya disantap dengan saus sambal.
4. Adobo
Adobo ini terbuat dari daging sapi, ayam dan babi. Masyarakat Filipina memasak hidangan ini dengan cara dibakar, dikukus, atau direbus.
Hidangan khas Filipina ini disajikan dengan nasi umumnya. Adobo sendiri dianggap sebagai masakan nasional Filipina.
5. Crispy pata
Hidangan ini terdiri dari kaki babi yang disajikan dengan saus cuka kedelai. Dapat disajikan sebagai hidangan pesta atau hidangan sehari-hari.
Umumnya disajikan dengaan bir dan nasi. crispy pata ini bisa dinikmati dengan cuka pedas untuk dicelupkan.
6. Mechado
Mechado merupakan sejenis sup daging sapi rebus yang berasal dari Filipina yang terinspirasi oleh metode kuliner spanyol. Bahan utama cairan rebusan hidangan ini adalah kecap dan buah calamansi.
Hidangan ini umumnya disiapkan selama akhir pekan atau acara-acara khusus. Bahan lain yang digunakan dalam memasak ini seperti kentang, daun salam, kecap, dan kulit lemon.
7. Bicol express
Hidangan ini terbuat dari rebusan daging babi, cabai panjang, santan kelapa, terasi, bawang merah, jahe dan bawang putih. Nama hidangan ini terinspirasi dari kereta api Bicol Express yang beroperasi di Manila.
Tidak hanya menggunakan daging babi, hidangan ini dapat menggunakan daging pengganti lain seperti daging sapi. Namun, daging sapi tidak selembut potongan daging babi.
8. Kaleskes
Kaleskes terbuat dari dagupan pangasinan yang diolah dengan carabao atau usus sapi, pankreas, babat, dan organ dalam lainnya. Kaleskes sendiri merupakan istilah Pangasinense untuk usus.
Masakan ini dibuat dalam bentuk sup yang ditumis dengan bawang putih, bawang merah dan cabai dalam minyak annatto, biasanya dikonsumsi dengan bir. Versi lain biasanya menambahkan pankreas, jantung, dugo(darah), dan sebo(lemak).
9. Nilagang baka
Nilagang baka ini merupakan daging sapi direbus dengan bawang dan merica utuh setidaknya 2 jam dan kemudian kentang dan kubis ditambahkan setelahnya. Bahan utama untuk membuatnya hanya menggunakan daging sapi, air, bawang bombay, merica, garam dan sayuran.
Biasanya dimakan dengan nasi dan didampingi dengan saus dari kecap ikan dengan serpihan cabai, nilagang baka ini menggunakan buah pisang sebagai isiannya.
Itu dia 9 kuliner daging khas Filipina yang bikin nagih. Kira-kira kalian tertarik untuk mencoba yang mana nih?
