5 Makanan Tradisional Tajikistan, Siap Manjakan Lidah!

Sebagai pembuka, ada satu makanan berbahan dasar adonan tepung bernama sambusa. Olahan roti berbentuk segitiga ini bisa dibilang menjadi hidangan wajib masyarakat Tajikistan ketika sedang berkumpul bersama. Kudapan yang memiliki penampilan memikat mata ini bisa hadir dalam berbagai jenis isian.

Dilansir Dook International, jenis adonan sambusa pun sangat bervariasi, tergantung pada tekstur yang diinginkan pembuatnya. Adonan yang sudah persiapkan itu dapat diisi dengan daging, tahu, kacang-kacangan, labu, berbagai jenis sayuran, dan isi-isian lain. Biasanya, sambusa akan dikonsumsi bersamaan dengan teh khas Tajikistan. Apalagi, makanan yang satu ini termasuk jajanan yang sangat mudah ditemukan di sana, baik di restoran maupun pedagang kaki lima.

Ada dua jenis makanan yang diakui secara luas sebagai makanan nasional Tajikistan, salah satunya plov atau pilaf. Hidangan utama yang satu ini menggunakan nasi yang dicampur dengan wortel, bawang bombai, dan bumbu rempah khas untuk memberi rasa dan aroma yang khas. Trek Tajikistan melansir kalau plov akan ditemani oleh potongan daging sapi atau domba dan kadang ditambah beberapa telur rebus.

Momen paling tepat untuk menyajikan plov biasanya saat ada satu perayaan penting atau sanak saudara sedang berkumpul. Namun, banyak restoran di Tajikistan yang siap menyajikan plov terbaik mereka untuk disantap kapan pun kita mau. Oh, ya, nama plov ini kadang bisa juga tertulis osh. Dalam bahasa setempat, osh ini berarti 'makanan' yang menunjukkan betapa pentingnya keberadaan plov sebagai masakan nasional dari Tajikistan.

Seperti yang sudah disebutkan di awal, masakan khas Tajikistan seolah memadukan budaya Timur Tengah dan Asia Selatan. Nah, salah satu jenis masakan Asia Selatan yang sangat populer tentunya adalah dumpling yang berasal dari China. Di Tajikistan, ada satu olahan yang sangat identik dengan dumpling bernama mantu.

Chefs Pencil melansir kalau mantu khas Tajikistan biasanya diisi dengan daging domba, sapi, atau ayam yang dicincang dan dicampur dengan krim asam yang dikukus dalam waktu lama. Makanan yang juga menjadi jajanan setempat ini begitu populer bagi masyarakat setempat dan turis yang berkunjung ke Tajikistan. Perpaduan rasa gurih, asin, manis, dan asam dalam satu gigitan mantu memang menjadi daya tarik yang sulit untuk dilewatkan siapa pun. Tak heran kalau makanan yang satu ini begitu mudah ditemukan di restoran dan pedagang kaki lima di kota-kota Tajikistan.

Satu lagi makanan utama yang kaya akan nutrisi asal Tajikistan adalah qurutob. Bersama plov, makanan ini juga makanan nasional dari negara tersebut. Dibandingkan dengan makanan-makanan sebelumnya, qurutob bisa dibilang cukup mudah disajikan karena kita hanya perlu mencampurkan berbagai jenis sayuran dan bumbu ke dalamnya.

Dilansir Chefs Pencil, qurutob akan dibuat di sebuah piring khas bernama tabaq. Kemudian, bahan seperti krim asam, kefir, keju, tomat, bawang bombai, mentimun, peterseli, mentega, dan garam dimasukkan dan diaduk hingga menghasilkan perpaduan krim yang menggugah selera. Untuk melengkapi makanan ini, biasanya akan ditambahkan roti bernama fatir dan potongan daging goreng. Qurutob sebenarnya dapat dengan mudah ditemukan di mana pun dan kapan pun. Namun, waktu paling pas untuk mengonsumsi makanan kaya nutrisi ini ialah ketika musim panas di Tajikistan tiba.

Tajikistan juga memiliki makanan berupa sup yang sangat cocok menemani saat udara sedang dingin-dinginnya. Nah, salah satu olah sup atau rebusan yang sangat populer di negara tersebut adalah damlama. Menariknya, ada begitu banyak sayuran yang dapat dipadukan untuk membuat sup yang satu ini, yang membuat nutrisi di dalamnya sangat beragam.

Dook International melansir kalau sayuran dalam satu damlama bisa terdiri atas kentang, terung, terung italia (zukini), bawang putih, bawang bombai, daun kubis, kacang polong, dan berbagai sayuran musiman lain jika tersedia. Tak ketinggalan, potongan daging sapi ditambahkan ke dalam kuali khusus bernama kasan dan direbus selama berjam-jam. Campuran aroma dari sayuran, rasa gurih dan kaldu dari daging, serta rempah-rempah yang direbus dalam waktu panjang itu menghasilkan cita rasa khas yang mustahil ditolak siapa pun yang mencium.

Ternyata ada beragam makanan tradisional dari Tajikistan. Dari makanan-makanan di atas, kita dapat melihat akulturasi budaya yang sangat kental dan penyesuaian hidangan dengan kondisi geografis negara tersebut. Kalau ada kesempatan mencoba, makanan khas Tajikistan mana yang ingin kamu cicipi, nih?