Resep Cumi Bakar Jimbaran ala Devina Hermawan, Bikin Ketagihan!

Bahan utama dan marinasi:

1. 470 cumi segar yang sudah bersih
2. 80 gram nanas
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt merica

Bumbu bakar:

1. 7 siung bawang merah
2. 4-5 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1 saset terasi
5. 2 sdm minyak
6. 1 sdm air
7. 1/2 sdm saus sambal
8. 1 sdm saus tiram
9. 1 sdm saus tomat
10. 100 ml air
11. 1 sdm kecap manis

1. Bersihkan cumi dengan air mengalir, keluarkan tulangnya, lalu belah dan tusuk cumi menggunakan tusuk sate. Sayat sedikit pinggiran cumi dengan gunting agar bentuknya menyerupai kipas.
2. Marinasi cumi dengan parutan nanas, garam, dan merica selama 30 menit agar cumi lebih empuk. Pijat-pijat cumi agar bumbu marinasinya lebih meresap.
3. Haluskan bumbu bakar yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi yang dicampurkan minyak dan air.
4. Tumis bumbu bakar sampai bau langunya hilang dan airnya surut. Tambahkan saus sambal, saus tiram, saus tomat, kecap manis, dan air. Aduk sampai merata.
5. Panggang cumi di teflon sesaat sebelum diolesi bumbu. Setelah setengah matang, masak cumi bersama bumbu bakar. Panggang sampai bumbunya meresap sempurna.
6. Cumi bakar jimbaran pun siap disajikan. Cocok banget disantap dengan nasi hangat.

1. Sebelum memasak cumi dengan bumbu jimbaran, panggang dulu cumi sebentar sampai setengah matang agar bumbunya tidak gosong. Namun, jangan terlalu lama memanggangnya karena takut cumi jadi alot.
2. Kalau cuminya berukuran besar, sebaiknya gunakan dua tusuk sate untuk menopang cumi agar lebih mudah saat memasaknya.
3. Sebelum memasak cumi, pastikan keringkan cuminya dengan tisu agar kandungan airnya gak berlebihan.
4. Pastikan kamu menggunakan teflon anti-lengket saat memanggang cumi agar tidak menempel di permukaan teflon. Selain memanggang di teflon, kamu juga bisa menggunakan air fryer dengan step yang sama.

Jika rindu dengan kelezatan olahan seafood jimbaran khas Bali, kamu bisa langsung cobain resepnya di rumah, nih. Rasanya autentiknya dijamin bikin ketagihan. Selamat mencoba, ya!