Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Kuah Kaldunya Bikin Kalap Makan

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi sengkel
2. 2 liter air
3. 3 lembar daun salam
4. 3 batang serai
5. 5 lembar daun jeruk purut
6. 1 batang kayu manis
7. 500 ml santan

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 1/2 sdm ketumbar
5. 3 buah kemiri
6. 3 cm kunyit
7. 3 cm jahe
8. 3 cm lengkuas

Topping:

1. Tomat
2. Daun bawang
3. Bawang goreng
4. Emping

1. Cuci bersih daging sapi sengkel dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah. Pastikan semua bagian daging tercuci bersih.
2. Potong daging sapi sengkel sesuai selera, bisa berupa potongan besar atau kecil.
3. Rebus daging sapi sengkel dengan air secukupnya dalam panci besar. Gunakan api sedang dan tutup panci agar proses merebus lebih cepat.
4. Biarkan daging sapi sengkel merebus hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 25-30 menitan, tergantung dari tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Setelah air rebusan pertama mendidih dan berwarna keruh, buang airnya dan ganti dengan air baru.
6. Masukkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk purut, dan kayu manis ke dalam panci berisi daging. Aduk rata dan lanjutkan merebus daging hingga benar-benar empuk.
7. Sambil menunggu daging matang, siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, ketumbar, kemiri sangrai, kunyit, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus.
8. Panaskan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dengan menggunakn api sedang. Masukkan bumbu halus, tumis bumbu dengan spatula hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar aromanya tetap terjaga.
9. Angkat dan masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci berisi daging sapi yang sudah empuk. Aduk-aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging.
10. Tuang santan ke dalam panci sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah soto mendidih.
11. Bumbui soto dengan garam dan merica secukupnya sesuai selera. Aduk-aduk hingga rata dan koreksi rasa.
12. Matikan api dan sajikan soto tangkar panas-panas dengan topping tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping.

1. Kunci utama kelezatan soto tangkar terletak pada daging sapinya. Pilihlah daging sapi sengkel yang masih segar dan berkualitas baik. Bagian ini terkenal dengan teksturnya yang empuk dan kaya kolagen, sehingga menghasilkan kuah soto yang gurih dan kaya rasa.
2. Rebus daging sapi dengan api kecil dan air yang cukup banyak. Jangan terburu-buru memasukkan bumbu, karena hal ini dapat membuat daging menjadi alot.
3. Gunakan santan segar yang baru diperas dari kelapa untuk menghasilkan kuah soto yang gurih dan creamy. Hindari menggunakan santan bubuk atau santan instan, karena rasa dan teksturnya tidak akan sama.
4. Jika ingin kuah soto lebih kental, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air.
5. Untuk rasa pedas yang lebih mantap, kamu bisa menambahkan cabai rawit ke dalam tumisan bumbu halus.
6. Pastikan semua bahan dicuci bersih sebelum diolah, ya!
7. Gunakan api sedang saat memasak agar kuah soto tidak pecah.

Bagaimana, mudah bukan resep soto tangkar khas Betawi ini? Dengan langkah-langkah yang simpel dan bahan-bahan yang gampang ditemukan, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk memanjakan lidah keluarga tercinta. Selamat mencoba dan rasakan sensasi gurih soto tangkar khas Betawi yang bikin kalap makan!