6 Tips agar Kue Kering Tidak Melebar saat Dipanggang

13 Mar 2025, 15:20 WIB

Eka Ami

ilustrasi kue kering (pexels.com/Polina Tankilevitch)

Intinya sih...

Adonan terlalu hangat dapat membuat kue kering melebar saat dipanggang karena mentega mencair terlalu cepat, solusinya dinginkan adonan di kulkas selama 30 menit hingga 1 jam.
Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat kue kering melebar karena banyaknya gelembung udara, cukup aduk hingga bahan-bahan tercampur rata saja.
Pastikan menggunakan tepung sesuai resep dan mengikuti takaran baking powder atau baking soda dengan teliti agar kue tidak melebar terlalu banyak.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Memanggang menjadi langkah terakhir dalam pembuatan kue kering, sebelum kue di-packing untuk dijual atau dikonsumsi sendiri. Namun, siapa yang gak kesal kalau kue kering yang dibuat dengan susah payah ternyata melebar saat dipanggang? Akibatnya, kue kering malah jadi datar.

Kamu sudah berharap kue-kue itu bakal tampil sempurna saat dipajang di stoples cantik, tapi malah kurang menarik karena melebar. Nah, ternyata ada beberapa penyebab kue kering bisa melebar saat dipanggang. Supaya gak terjadi padamu, simak beberapa tips agar kue kering tidak melebar saat dipanggang berikut ini, yuk!

1. Pastikan adonan sudah dingin sebelum dipanggang

ilustrasi adonan kue kering yang siap dipanggang (pexels.com/Pixabay)

Salah satu penyebab kue kering melebar adalah adonan terlalu hangat. Kalau adonan terlalu lama berada di suhu ruang, menteganya akan mencair dan meleleh terlalu cepat saat dipanggang, sehingga kuenya melebar.

Solusinya, dinginkan dulu adonan di kulkas selama 30 menit hingga 1 jam sebelum mulai membentuk dan memanggang. Ini bakal bikin lemak dari mentega mengeras dan kuemu tidak mudah melebar saat dipanggang.

2. Aduk adonan secukupnya

ilustrasi mencampur bahan untuk membuat kue (freepik.com/freepik)

Kesalahan dalam mengaduk adonan juga bisa jadi penyebab kue kering melebar. Saat kamu mengaduk adonan terlalu lama, adonan akan jadi terlalu mengembang karena banyaknya gelembung udara dan rentan melebar saat dipanggang. Jadi, cukup aduk adonan hingga bahan-bahan tercampur rata saja. Tidak perlu terlalu lama, ya!

3. Perhatikan takaran tepung

ilustrasi bahan-bahan untuk membuat kue (freepik.com/pressfoto)

Pastikan kamu menggunakan tepung sesuai resep. Tepung adalah bahan yang penting buat menjaga struktur kue kering. Kalau tepung yang digunakan terlalu sedikit, adonan akan jadi terlalu lembek dan gampang melebar saat dipanggang. Jadi, kalau adonan kue terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung ekstra agar adonan lebih kokoh dan gak mudah melebar saat dipanggang.

4. Gunakan baking powder atau baking soda secukupnya

ilustrasi baking powder (pexels.com/Tara Winstead)

Baking powder atau baking soda sering ditambahkan ke dalam adonan kue kering agar hasilnya mengembang dan lebih renyah. Akan tetapi, kalau baking powder atau baking soda yang kamu pakai kebanyakan, hasilnya bisa bikin kuemu melebar terlalu banyak.

Pastikan kamu mengikuti takaran resep dengan teliti. Kalau kamu ingin kue yang lebih padat dan gak melebar, kurangi sedikit penggunaan bahan pengembang ini.

5. Perhatikan suhu oven

ilustrasi oven (unsplash.com/Andrew Valdivia)

Kalau suhu oven terlalu dingin, mentega dalam adonan bakal meleleh terlalu cepat sebelum kuenya sempat matang dan mengeras. Akibatnya, kuemu akan terus melebar selama proses pemanggangan. Maka dari itu, pastikan suhu oven diatur sesuai resep, biasanya sekitar 160—180 derajat Celcius.

6. Gunakan kertas roti

ilustrasi menaruh adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti (pexels.com/ROMAN ODINTSOV)

Kertas roti adalah alat memanggang yang penting, tapi sering dilupakan. Mengalasi loyang dengan kertas roti bakal membantu kue keringmu tetap stabil saat dipanggang, sehingga bentuknya gak berubah. Selain itu, kertas roti juga membantu kue gak lengket di loyang dan lebih gampang diangkat setelah matang.

Sedikit tips lagi, hindari pakai kertas roti hangat untuk memanggang roti. Pastikan kamu selalu mengganti kertas roti dengan yang baru setiap kali akan memanggang kue. Juga, gantilah kertas roti saat loyang sudah mendingin.

Simpel, kan? Asalkan mengikuti tips ini dengan cermat, kue kering buatanmu tidak akan melebar saat dipanggang dan bisa tampil cantik. Kunci utamanya adalah pada persiapan adonan yang tepat, pengaturan suhu oven, dan cara memanggang yang benar.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.