Pernah terbayang memakan cabai sebagai lauk makan? Jangan heran dulu, sajian begini cukup lumrah ditemukan dalam masakan Sunda, lho. Terdapat hidangan favorit bernama ase cabe yang menjadikan cabai sebagai bahan utamanya.
Biasanya, ase cabe dijadikan pelengkap lauk makan untuk nasi dan ditambah lauk favorit lainnya. Biar memasak ase cabe lebih nikmat, ada beberapa tips pembuatan yang bisa dilakukan di bawah ini.
Olahan ase cabe ini identik dengan penggunaan cabai hijau. Bahan tersebut dipakai karena rasanya beragam, ada pedas, getir, dan sedikit manis—tergantung jenis cabai yang dipakai. Rasanya juga semakin maksimal kalau cabai yang digunakan berukuran besar.
Supaya hasilnya enak, kamu bisa gunakan cabai hijau besar, cabai hijau keriting, atau cabai gendot hijau, dimana itu menjadi bahan yang paling pedas. Kalau jenis cabai mau dicampur pun boleh. Jika ingin bumbunya semakin meresap, potong cabai di tengah tapi jangan sampai putus.
Di antara bumbu halus yang ada, seperti bawang merah dan bawang putih, kemiri hadir untuk melezatkan masakan. Bahan satu ini bisa membuat bumbu lebih kental dan gurih, sehingga masakan yang didapat pun semakin menggugah selera.
Sebelum dihaluskan, kamu bisa sangrai kemiri beberapa saat. Fungsinya supaya kemiri gampang dihaluskan dan rasanya semakin kompleks. Bila ingin mengimbangi sensasi kemiri, kamu bisa juga tambahkan terasi ke dalam bumbu halus ase cabe ini.
Biar ase cabe ini terasa nikmat, jangan lupa masukkan santan ke dalam panci. Santan akan membuat rasa makanan lebih gurih karena adanya kandungan lemak alami. Berbeda dengan air, konsistensi santan bisa membuat ase cabe lebih kental.
Tapi kalau kamu sedang tak bisa mengonsumsi santan kelapa, maka bahan tersebut dapat diganti memakai susu atau creamer. Bisa juga diganti air biasa. Hanya saja rasanya jadi kurang kaya karena air biasa tidak mengandung lemak seperti santan atau bahan pengganti sejenis.
Cabai hijau bisa dimasukkan bersamaan dengan bumbu penyedap di akhir. Lamanya proses memasak cabai ini dapat disesuaikan dengan tekstur yang ingin dicapai. Pastikan dulu bumbunya sudah matang dan santan menyatu dengan masakan, ya!
Kalau ingin teksturnya lebih lembek dan lembut, maka cabai bisa dimasak lebih lama menggunakan api sedang. Jika ingin lebih crunchy maka proses memasak dapat dilakukan lebih singkat. Jangan lupa lakukan koreksi rasa untuk menentukan sensasi yang pas.
Biar sensasi ase cabe ini terasa menggugah selera, kamu bisa tambahkan juga beberapa isian supaya ase cabe semakin sedap. Komponen tambahan itu dapat berbentuk tahu goreng, sohun, tempe, dan bahan sejenis.
Tambahan ini cocok kalau kamu memasak hidangan satu ini dengan jumlah cabai sedikit. Dengan adanya bahan-bahan ekstra seperti yang sudah disebutkan, hidangan bakal tampak penuh dan bikin puas. Rasanya pun lebih beragam, lho.
Mengolah ase cabe jadi sajian utama bisa kamu mulai dengan memilih bahan dan bumbu yang pas. Kemudian masukkan tips memasak ini untuk memperoleh sensasi sajian yang sedap dan bikin ketagihan. Ase cabe pun siap disajikan dengan rasa yang memikat lidah!