Resep Ayam Penyet Cabe Ijo, Pedasnya Bangkitkan Nafsu Makan!

ilustrasi daging ayam (freepik.com/mdjaff)

Bahan utama:

1. 850 gram daging ayam utuh

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 1 sdm ketumbar
5. 6 cm kunyit
6. 5 cm lengkuas
7. 2 cm jahe
8. 100 ml minyak
9. 50 ml air

Bahan bumbu:

1. 3 lembar daun salam
2. 4 lembar daun jeruk
3. 2 batang serai, geprek
4. 400 ml air
5. 2 sdt garam
6. 2 sdt kaldu jamur
7. 2 sdt gula pasir
8. 1/4 sdt merica

Bahan sambal hijau:

1. 3 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 50 gram cabai rawit hijau
4. 12 buah cabai keriting hijau
5. 3/4 sdt garam
6. 3/4 sdt gula pasir
7. 3/4 sdt kaldu jamur
8. 3 sdm minyak panas
9. jeruk limau

Bahan pelengkap:

1. 8 potong tempe
2. 2 sdm tepung maizena
3. 1/3 sdt garam
4. 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan lainnya:

1. nasi putih secukupnya
2. kol secukupnya
3. timun secukupnya
4. tomat secukupnya

ilustrasi membuat ayam penyet cabe ijo (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Cuci bersih ayam utuh dan potong menjadi 6—8 bagian sesuai selera. Sisihkan.
2. Kupas bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, dan ketumbar. Haluskan semua bahan ini menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah digeprek. Tumis dengan api sedang hingga harum dan minyak keluar.
4. Setelah bumbu harum, masukkan ayam yang sudah dipotong. Aduk rata agar bumbu meresap ke ayam.
5. Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam, lalu tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Aduk rata.
6. Masak ayam dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna, sekitar 30 menit. Tutup wajan agar ayam matang merata.
7. Sementara ayam dimasak, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit hijau, cabai keriting hijau, garam, gula, dan kaldu jamur untuk sambal hijau.
8. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng cabai dan bawang merah yang sudah dihaluskan selama 2 menit hingga harum. Angkat dan tiriskan.
9. Pindahkan sambal goreng ke cobek atau ulekan, lalu haluskan sambal sesuai selera. Bisa disesuaikan dengan kekasaran sambalnya.
10. Setelah sambal halus, peras jeruk limau ke dalam sambal untuk menambah kesegaran. Aduk rata.
11. Potong tempe tipis-tipis dan beri sedikit tepung maizena, garam, dan kaldu jamur untuk marinasi. Diamkan sebentar.
12. Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas, kemudian goreng tempe hingga kecoklatan dan renyah.
13. Setelah ayam matang, goreng dalam minyak panas hingga permukaannya kering dan garing. Pastikan suhu minyak stabil agar ayam tidak terlalu berminyak.
14. Setelah digoreng, letakkan ayam di cobek atau alat penyetan, lalu taburkan sambal hijau di atasnya. Pukul-pukul ayam dengan ulekan agar sambal meresap lebih dalam.
15. Sajikan ayam penyet cabai ijo bersama tempe goreng, nasi putih, kol, timun, dan tomat sebagai pelengkap.

ilustrasi ayam penyet cabe ijo (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Gunakan ayam utuh untuk hasil yang lebih gurih dan daging yang lebih empuk saat dimasak.
2. Pastikan bumbu tumisan harum sebelum memasukkan ayam, agar rasa lebih meresap.
3. Goreng ayam dengan minyak cukup banyak agar kulit ayam garing sempurna.
4. Sesuaikan jumlah sambal dengan banyaknya cabai rawit hijau, bisa tambah atau kurangi cabai sesuai selera.
5. Gunakan tempe segar dan goreng hingga renyah agar lebih enak saat disajikan.

Ayam penyet cabai ijo siap jadi hidangan andalanmu yang pedasnya bikin ketagihan. Dengan resep simpel ini, kamu bisa menikmati ayam goreng empuk berbalur sambal hijau yang menggoda selera tanpa perlu repot keluar rumah. Yuk, langsung praktikkan!