5 Tips Membuat Bakso Urat Tanpa Baking Powder, Kenyal dan Nikmat

Daging sapi segar adalah kunci utama dalam pembuatan bakso urat yang kenyal. Pilih bagian daging dengan serat yang sedikit kasar, seperti sengkel atau bagian otot lainnya. Daging segar mengandung lebih banyak protein aktif yang membantu adonan bakso menjadi lebih elastis tanpa perlu tambahan bahan kimia.

Hindari menggunakan daging beku yang sudah terlalu lama disimpan, karena teksturnya akan berubah. Daging yang masih segar akan menghasilkan bakso dengan gigitan yang lebih mantap. Jadi, pastikan kamu memilih daging berkualitas saat ingin membuat bakso urat.

Menggiling daging lebih dari satu kali dapat membantu menciptakan adonan bakso yang lebih halus dan mudah dibentuk. Lakukan proses penggilingan pertama untuk menghancurkan serat kasar, lalu lanjutkan dengan menggiling lagi agar teksturnya semakin lembut. Dengan begitu, bakso tetap kenyal meski tanpa baking powder.

Pastikan juga untuk tidak menggiling daging terlalu lama agar tidak menghasilkan panas berlebih. Suhu tinggi bisa merusak struktur protein dalam daging, membuat adonan menjadi lembek. Gunakan teknik menggiling cepat dan bertahap agar hasil lebih maksimal.

Es batu bukan hanya berfungsi menjaga suhu adonan tetap dingin, tapi juga membantu membentuk struktur bakso yang kenyal. Saat mencampur adonan, tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil dihaluskan. Cara ini membuat protein di dalam daging tetap aktif dan elastis.

Es batu juga membantu menghindari overmixing yang bisa membuat adonan menjadi terlalu lembek. Jangan ragu untuk menggunakan es batu secukupnya hingga adonan terasa sejuk saat disentuh. Dengan begitu, bakso yang dihasilkan lebih renyah saat digigit.

Teknik memukul-mukul adonan bakso urat adalah rahasia penting yang tidak boleh dilewatkan. Setelah semua bahan tercampur rata, ambil segenggam adonan dan bantingkan ke wadah beberapa kali. Teknik ini berfungsi untuk mengencangkan serat daging dan mengikat adonan lebih solid.

Semakin banyak adonan dipukul, semakin kenyal tekstur bakso yang akan dihasilkan. Proses ini memang membutuhkan tenaga ekstra, tapi hasil akhirnya sepadan. Yuk, jangan malas memukul adonan kalau ingin hasil bakso urat buatanmu makin maksimal.

Banyak orang salah langkah dengan merebus bakso dalam air mendidih, padahal ini bisa membuat bakso pecah dan keras. Gunakan air panas bersuhu sekitar 80–90 derajat Celsius untuk merebus bakso hingga matang perlahan. Cara ini menjaga struktur bakso tetap kenyal dan tidak mengeras.

Setelah bakso mengapung, biarkan beberapa menit lagi agar bagian dalamnya matang sempurna. Teknik perebusan ini membuat tekstur bakso terasa lebih lembut dan juicy saat disantap. Jadi, jangan terburu-buru merebus dengan air mendidih ya!

Dengan tips-tips ini, membuat bakso urat tanpa baking powder bukan lagi hal yang sulit. Siapkan bahan-bahan terbaikmu dan nikmati sensasi membuat bakso urat kenyal yang bikin bangga hasil buatan sendiri. Siapa tahu, setelah ini kamu malah jadi langganan bikin bakso untuk keluarga dan teman-teman.