4 Tips Membuat Tanghulu yang Manis, Mudah, kok!
Tanghulu merupakan camilan manis asal Tiongkok yang terbuat dari buah-buahan segar, lalu kemudian dilapisi dengan menggunakan gula karamel yang dibiarkan mengeras, sehingga memiliki tekstur yang terasa renyah di luar dan lembut di dalam. Meski mungkin terlihat sederhana, namun proses pembuatan tanghulu ternyata memerlukan ketelitian ekstra agar setiap lapisan gulanya dapat membeku dengan sempurna tanpa berpotensi merusak buah di bagian dalamnya.
Banyak orang yang mungkin gagal membuat tanghulu karena kesalahan dalam proses perebusan gula, pemilihan buah, hingga tidak tepat dalam proses pelapisannya. Oleh sebab itu, simaklah beberapa tips penting berikut ini dalam membuat tanghulu yang mudah agar bisa menjadi camilan manis yang menggugah selera.
1. Gunakan buah segar dan kering
Pemilihan buah ternyata akan sangat memengaruhi keberhasilan dalam proses pengolahan tanghulu, sebab sebuah yang terlalu lembek atau berair justru akan membuat lapisan gulanya tidak bisa menempel dengan baik. Sebaiknya kamu dapat memilih buah dengan tekstur yang padat, seperti anggur, strawberry, atau apel, kecil lalu kemudian pastikan bahwa buah telah dicuci dengan bersih dan dikeringkan sempurna sebelum nantinya dilapisi dengan menggunakan gula.
Jika buah tersebut ternyata masih basah setelah dilapisi gula, maka maka nantinya lapisan gula pun sulit mengeras dan pada akhirnya meleleh, sehingga hasilnya justru akan membuat tanghulu jadi terasa lengket dan tidak renyah. Mengeringkan buah dengan tisu dapur yang bersih tentu bisa membantu untuk memastikan permukaan buah dalam kondisi yang kering dan bersih.
2. Rebus gula dengan takaran yang tepat
Kunci utama keberhasilan tanghulu terletak pada proses perebusan gula dengan takaran dan juga suhu yang sesuai agar nantinya bisa membentuk karamel yang mengeras ketika sudah kering. Pada umumnya gula pasir dapat direbus dengan sedikit air tanpa perlu diaduk sampai mencapai suhu sekitar 150 derajat Celcius atau hingga larutan tersebut berubah warna menjadi kuning keemasan dan berbuih.
Jika kamu terlalu cepat mengangkat gula dari api, maka akan membuat lapisan gula terlalu lembek, sedangkan merebus terlalu lama justru akan menimbulkan rasa pahit. Oleh sebab itu, kamu bisa menggunakan termometer dapur atau memastikan buih gula sudah terlihat ringan dan bersih sebelum nantinya buah tersebut dicelupkan.
3. Gunakan tusuk sate atau stik kayu yang kuat
Tanghulu disajikan dengan cara ditusuk seperti halnya permen lolipop, sehingga penting sekali untuk menggunakan stik kayu atau tusuk sate yang benar-benar kuat agar buahnya tidak sampai mudah jatuh ketika dicelupkan ke dalam gula bersuhu panas. Stik yang stabil tentunya dapat membantu untuk membolak-balik buah, serta memastikan bahwa seluruh permukaannya tertutup rata oleh cairan gula.
Pastikan bahwa tusuk sate sudah dalam kondisi bersih dan kering sebelum digunakan agar tidak sampai mempengaruhi daya lekat pada lapisan gula. Setelah buah ditusuk, maka kamu bisa menyusun buah dengan jarak yang cukup agar nantinya gula tersebut tidak sampai menggumpal di antara sela-sela buah yang ada.
4. Dinginkan di atas permukaan anti lengket
Setelah dilapisi gula panas, maka tanghulu harus segera diletakkan di atas permukaan yang datar dan anti lengket agar nantinya lapisan gula tersebut dapat mengeras dengan baik. Kamu bisa menggunakan loyang yang telah dialasi dengan roti atau permukaan silikon agar nantinya tanghulu bisa menempel dan mudah pada saat diangkat setelah dingin.
Diamkan tanghulu selama beberapa menit pada suhu ruang hingga nantinya lapisan luar sudah benar-benar mengeras dan juga mengilap. Hindari kebiasaan menyentuhnya sebelum gula tersebut benar-benar kering agar tidak sampai berpotensi meninggalkan bekas sidik jari atau justru merusak bentuk dari tanghulu tersebut.
Membuat tanghulu sendiri di rumah sebenarnya bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan memberikan hasil yang memuaskan apabila dilakukan dengan benar. Melalui pemilihan buah yang tepat dan juga cara-cara pengolahan yang sesuai, maka kamu bisa menyajikan tanghulu yang menggugah selera. Tanghulu pun bisa dinikmati sebagai camilan yang manis!
