5 Fakta Risoles, Camilan Enak Kesukaan Orang Indonesia

Risoles mengacu pada makanan dari Prancis bernama rissole. Rissole ini dari bahasa latin, Russeoulus yang artinya kemerahan. Di Prancis, risoles terdiri dadi pastry yang diisi berbagai isian, lalu digoreng.

Selain itu, ada juga yang membuat risoles menjadi patty, lalu dibalut breadcrumb dan digoreng. Isian dari rissole bisa manis atau asin. Isian asin dapat berupa sayuran dan aneka daging atau seafood cincang, sedangkan isian manis adalah buah-buahan.

Di negara asalnya, Prancis, risoles dibuat dari pastry yang diisi daging cincang atau buah, lalu digoreng. Di Australia, bentuk risoles menyerupai patty, daging cincang, bawang bombai, wortel, dan berbagai bumbu dicampur. Kemudian, risoles dibentuk lingkaran, seperti patty, lalu ditaburi tepung dan digoreng.

Di Portugal, risoles terdiri dari adonan tepung diisi dengan daging atau udang cincang, lalu dibentuk setengah lingkaran, ditaburi tepung panir, dan digoreng. Lain lagi risoles di Wales, risoles terbuat dari kentang yang telah dihancurkan dicampur bersama kornet, bawang bombai, herbs, lalu dibentuk bola, ditaburi tepung panir, dan digoreng.

Risoles mulai ada kurang lebih pada abad ke-13, bangsa Eropa menyukai makanan ini dan biasa dimakan untuk lauk. Saat masa penjajahan di Indonesia, Bangsa Belanda membawa makanan bernama roinsolles ke Indonesia.

Makanan tersebut ditiru oleh masyarakat Indonesia dengan menyesuaikan lidah orang Indonesia. Akhirnya, risoles menjadi salah satu kudapan yang banyak digemari.

Sekarang ini, risoles sudah banyak tersebar di berbagai negara dengan modifikasi sesuai dengan lidah masyarakat setempat, tak terkecuali di Indonesia. Di Indonesia, risoles termasuk kudapan yang terkenal. Mulai dari pasar, pedagang kaki lima, hingga toko kue, risoles bisa ditemukan. Bahkan, risoles sering ditemukan sebagai suguhan di berbagai acara besar.

Risol di Indonesia terdiri dari kulit tipis dan lentur dengan isian, lalu dibaluri tepung panir dan digoreng garing. Terdapat dua jenis risoles yang terkenal di Indonesia, yaitu risoles ragout dan risoles mayones.

Kulit risoles di Indonesia tipis, tetapi tak mudah robek. Kulit risoles terbuat dari tepung serba guna, telur, susu, dan garam, lalu dicetak di atas pan berbentuk lingkaran.

Risoles ragout berisi ragout dengan campuran wortel, buncis, dan daging ayam. Sedangkan risoles mayones berisi daging asap atau sosis, telur rebus, jagung, dan mayones yang sudah diracik dengan bumbu lain.

Isian risoles tersebut ditaruh di atas kulit risoles, lalu kulit risoles dilipat hingga membentuk balok, kemudian dibalurkan di dalam telur yang dikocok lepas, kemudian dibalurkan ke tepung panir, dan digoreng hingga kuning keemasan.

Tidak hanya di Indonesia, di negara lain pun punya resep risolesnya sendiri dengan kekhasan masing-masing negara. Di Indonesia ada dua jenis risoles yang hits, nih. Kalian tim risoles mayo atau risoles ragout?