5 Keunikan Camaron Rebosado, Udang Goreng Tepung ala Filipina
Agaknya masakan berbahan udang tersedia di berbagai negara. Udang dapat diolah menjadi menu utama hingga kudapan ringan. Bahkan ada pula kreasi masakan yang sekilas tampak mirip. Misalnya saja di Jepang ada tempura dan ada pula camaron rebosado di Filipina. Yuk, simak keunikan dari udang goreng tepung ala Filipina tersebut!
1. Camaron rebosado berasal dari kata camaron dan rebosar dalam bahasa Spanyol
Camaron rebosado disebut pula sebagai overflowed shrimp. Usut punya usut, nama camaron rebosado berasal dari bahasa Spanyol. Tepatnya, kata camarón berarti udang dan kata rebosar bermakna bergelembung/meluap. Hal ini merujuk pada bahan baku dan tampilannya saat disajikan.
Sesuai namanya, makanan ini memang berbahan baku berupa udang. Kendati penamaannya berasal dari bahasa Spanyol, konon, rupanya masakan ini malah diperkenalkan oleh imigran Cina ke Filipina pada zaman dahulu.
2. Camaron rebosado sekilas mirip dengan tempura berdasarkan bahan dan tampilannya
Berdasarkan bahan baku dan tampilan sajiannya, hidangan ini sekilas serupa dengan tempura. Udang (lengkap dengan cangkangnya) dimarinasi dan dibaluri adonan sebelum digoreng hingga warnanya berubah keemasan.
Namun, masing-masing masakan tentu memiliki keunikan tersendiri. Misalnya, ada beberapa perbedaan dari penggunaan bahan dan langkah pengolahannya pada tempura dan camaron rebosado.
3. Camaron rebosado mulanya dimarinasi lalu digoreng dalam baluran adonan
Bahan-bahan untuk membuat camaron rebosado terdiri dari bahan untuk marinasi dan bahan untuk menggoreng. Untuk marinasi, udang dibersihkan lalu dibuang kepalanya (kadang juga ekor). Selanjutnya, udang tersebut direndam dalam campuran jus kalamansi, lada hitam, bawang putih, dan lainnya.
Sembari dimarinasi, adonan untuk menggoreng dibuat dari campuran tepung, air, telur, dan lada hitam. Udang yang telah dimarinasi tadi dibaluri adonan dan digoreng dalam minyak panas. Agar teksturnya tampak lebih renyah, tepung roti kadang turut pula digunakan.
4. Camaron rebosado disajikan bersama agre dulce, toyomansi, mayones, ataupun saus tomat
Saat disajikan, camaron rebosado biasanya dilengkapi dengan saus asam-manis khas Filipina yakni agre dulce. Untuk menikmatinya, saus dapat dituangkan pada udang goreng tepung tersebut ataupun disajikan terpisah sebagai cocolan.
Selain agre dulce, cocolan lain pun sedap dipadukan dengan camaron rebosado. Ada toyomansi yakni paduan soy sauce, siling (cabai) labuyo, dan kalamansi. Selain itu, mayones dan saus tomat pun turut menjadi pilihan yang dapat dicoba.
5. Camaron rebosado juga memiliki varian yang menggunakan bahan tambahan berupa ham
Kendati berbahan utama berupa udang, camaron rebosado rupanya memiliki variasi menggunakan bahan lain. Bahan tersebut adalah ham sehingga namanya menjadi camaron rebosado con jamon atau camaron rebosado con hamon.
Hidangan ini merupakan kuliner lokal dari distrik Binondo di Manila, Filipina. Distrik tersebut kadung dikenal sebagai "Chinatown" alias pecinan sebab memang dihuni banyak imigran China sebagaimana camaron rebosado yang memang diperkenalkannya ke Filipina.
Sepertinya udang goreng tepung khas Filipina ini pas dihidangkan sebagai camilan nanti sore, nih. Bahan dan cara pengolahannya pun tak rumit. Coba bikin sendiri, yuk!
