Kapulaga menjadi salah satu rempah-rempah yang umum digunakan oleh berbagai negara dengan cita rasa makanan pekat, salah satunya adalah Indonesia. Kehadiran kapulaga dalam masakan mampu membuat aroma dan rasa menjadi lebih nikmat saat disantap.
Namun kapulaga tidak harus selalu ditambahkan ke dalam makanan asin dan gurih, sebab terdapat beberapa sajian manis yang turut menggunakan bumbu masak ini untuk mendapat rasa yang unik dan berbeda, lima di antaranya ialah sebagai berikut.
Nan-e nokhodchi adalah nama untuk sebuah kue yang terbuat dari chickpea atau kacang garbanzo, dan dikenal pula dengan sebutan kacang Arab di tanah air. Kue ini mempunyai tekstur yang lembut dan sangat kaya akan rempah dari kapulaga.
Bagi kamu yang senang akan kukis yang lembut dan mudah lumer di mulut, bisa coba untuk mengolah sajian dengan nama lain Persian chickpea cookies ini dengan bahan-bahan yang cukup menarik.
Dalam membuat kue nan-e nokhodchi, tepung yang dipakai adalah tepung kacang gabanzo, minyak sayur, kapulaga, gula, air mawar khusus memasak, dan kacang pistachio. Untuk menambah aroma dan rasa, kamu dapat pula menambahkan minyak samin.
Olahan dari kapulaga selanjutnya adalah red bananas with cardamom, jenis pisang yang dipakai dalam sajian ini merupakan pisang merah. Namun jangan salah ya, meski bernama demikian, namun hanya kulitnya lah yang menjadi merah, sementara daging buahnya tidak seterang itu.
Rasa red banana tidak jauh berbeda dengan kebanyakan jenis pisang pada umumnya, akan tetapi pisang berkulit merah ini disinyalir memiliki rasa manis yang unik terutama saat buah sedang matang.
Nah, pisang merah dan kapulaga adalah perpaduan yang seimbang untuk membuat makanan nikmat. Kamu cukup memasak gula merah dengan mentega, lalu masukan pisang yang telah dipotong dua dengan taburan kapulaga, tambahkan sedikit perasan lemon dan sajikan saat sudah empuk.
Kardemummabullar adalah sebuah makanan kaya rempah dari Swedia yang mempunyai bentukan mirip cinnamon rolls, namun yang satu ini didominasi oleh isian kapulaga, bukan kayu manis.
Dalam membuat kardemummabullar, dough terlebih dahulu diolah menggunakan tepung dan campuran mentega, bubuk kapulaga sebagai penambah rasa, susu, minyak sayur, telur, serta ragi untuk pengembang.
Sementara isian dibuat dengan memakai kapulaga, gula, mentega, dan sedikit garam. Untuk hasil maksimal, kamu dapat memakai brown sugar sebagai pengganti gula pasir. Sementara itu, topping dibuat dari biji kapulaga dengan campuran air, gula, dan vanilla.
Mutteke merupakan sebuah sajian berbentuk gulungan yang ditaburi dengan gula halus, makanan ini disebut sebagai kue kenari dan kapulaga, lantaran bahan baku di dalamnya mengandung dua komponen tersebut.
Kue ini adalah kudapan manis yang berasal dari sebuah wilayah bernama Azerbaijan dan kerap disantap sebagai makanan untuk hari perayaan tertentu, sementara itu di Rusia kue tersebut dikenal dengan nama mutaki.
Dalam membuat kue ini, perlu ada dua bahan untuk membuat dough dan isian. Dough mutaki sendiri dibuat memakai campuran tepung, mentega, sour cream, dan baking soda. Sementara isiannya diolah dari kenari yang sudah dihancurkan, gula, dan kapulaga.
Olahan manis lain yang dibuat dengan bahan baku kapulaga adalah baked pears and cardamom, makanan yang diolah menggunakan buah pir ini cocok disajikan sebagai menu sarapan atau camilan.
Rasa yang dihasilkan pun cenderung manis dan kaya rempah, terlebih jika kamu menyajikan baked pears and cardamom dalam keadaan hangat dan ditemani bersama secangkir teh atau kopi.
Pembuatan kudapan ini terbilang sederhana, kamu hanya perlu memotong-motong buah pir dan baluri menggunakan kapulaga, gula, dan tambahan rempah ekstra bila suka, panggang sebentar dan sajikan bersama krim.
Itulah kelima makanan manis yang diolah menggunakan bahan baku dari rempah kapulaga, rasa dan aroma yang unik membuat kelima kudapan tersebut mempunyai nilai tambah yang bisa membuat kita tertarik untuk mencicipinya terus-menerus.