Telur terdiri dari dua bagian, yakni putih dan kuning. Dalam dunia baking, keduanya berperan penting sebagai salah satu bahan yang mendulang kesuksesan sebuah adonan, namun tidak jarang dalam satu resep yang diperlukan hanyalah bagian kuningnya saja.
Putih telur yang menumpuk biasanya menjadi tidak diperhatikan, padahal bagian ini bisa diolah menjadi bahan baku untuk kue-kue lezat, lima di antaranya ialah sebagai berikut.
Bica blanca adalah kudapan tradisional dari Spanyol yang berbahan dasar putih telur. Hidangan ini mempunyai tekstur yang empuk dengan rasa manis dan sedikit sentuhan rasa rempah di dalamnya.
Untuk pengolahan bica blanca, terdapat bahan baku yang terbilang lebih sederhana dibandingkan bolu sejenis, sebut saja seperti tepung, mentega, putih telur, gula, whipped cream, dan bubuk kayu manis.
Bahan baku tersebut kemudian dicampur menjadi satu, kecuali krim, sampai menjadi stiff peak. Setelah itu, campur adonan dengan whipped cream dengan cara dilipat, baru panggang kue sampai matang.
Zebra cake atau dikenal pula dengan sebutan marble cake merupakan sajian kue bolu yang terdiri dari dua atau lebih warna, karena keberadaan warna yang cenderung menyerupai warna pada tubuh zebra, maka kue ini dinamakan demikian.
Umumnya, dalam mengolah zebra cake, diperlukan telur utuh, baik itu bagian putih dan kuning yang dicampur dalam waktu terpisah, namun selain metode tersebut, adapula yang menggunakan putih telur saja untuk membuat zebra cake.
Bahan baku yang diperlukan pun terbilang tidak jauh berbeda, yakni minyak sayur, putih telur, perasan air lemon, tepung, gula kastor, baking powder, vanilla, dan bubuk coklat bila kamu ingin rasa yang berbeda pada setiap warna.
Roll cake atau bolu gulung menjadi alternatif sajian apabila kita sedang ingin membuat kue dengan bentuk yang berbeda, selain itu roll cake cenderung lebih variatif dalam penyisipan krim atau ekstra topping tanpa mengubah bentuknya.
Salah satu varian bolu gulung yang cukup banyak diminati adalah egg white roll cake. Tekstur kue ini sangat lembut dan ringan di mulut, jadi cocok bagi kamu yang kurang suka dengan tekstur kudapan yang berat.
Dalam mengolah bolu gulung ini, bahan baku yang disiapkan adalah putih telur yang dikocok bersama gula kastor. Sementara di lain tempat, campur minyak sayur, susu cair, dan tambahan tepung yang sudah diayak. Masukan kedua adonan secara perlahan dengan teknik lipat.
Bila adonan sudah tercampur rata, maka panggang sampai matang. Untuk membuat kue menjadi lebih nikmat, tidak cuma whipped cream, kamu juga bisa menambahkan buah stroberi dalam gulungan agar tambah enak.
Brownies adalah salah satu kue yang mempunyai rasa tajam dengan tekstur beragam, rasanya yang nikmat dengan potongan coklat dan chocohips yang acapkali dijadikan topping membuatnya menjadi primadona.
Namun siapa sangka bahwa olahan brownies pun dapat diolah dengan memanfaatkan keberadaan putih telur. Baik itu brownies panggang atau brownies kukus, keduanya sama-sama dapat dinikmati oleh pencinta kue cantik yang satu ini.
Sama seperti pengolahan brownies pada umumnya, untuk membuat brownies ini, kamu perlu menyiapkan coklat bubuk, tepung, gula, baking powder, gula dan garam, serta bahan cairnya seperti putih telur, dan minyak sayur.
Angel food cake adalah sebutan bagi kue bolu yang dibuat dengan bahan dasar tepung, putih telur, dan mentega. Olahan ini mempunyai warna putih yang cantik dengan tekstur lembut dan rasa yang ringan di mulut.
Berbeda dari kebanyakan olahan bolu yang disuguhi oleh lemak yang terdiri dari telur utuh atau kuning telur, kali ini kamu bisa membuat kue enak dari sisaan telur yang dipadukan dengan bahan-bahan yang mudah ditemui.
Untuk membuat angel food cake, kamu hanya perlu gula kastor, tepung, vanilla, cream of tartar, putih telur, dan garam. Pastikan saat mencampur adonan, kamu menerapkan teknik lipat agar kue tidak mudah rusak saat matang.
Nah, itu dia kelima olahan kue berbahan dasar putih telur yang bisa dibuat untuk memanfaatkan putih telur sisa di rumah. Kalau kamu sendiri, tertarik mencicipi kue yang mana?