Merebus sayuran adalah salah satu kegiatan memasak yang harus dilakukan untuk membuat hasil sayuran jadi matang. Untus rebus sayuran sendiri, ternyata ada teknik yang harus kita praktikkan agar kandungan gizi pada sayuran tersebut tetap utuh.
Sia-sia, bukan jika makan sayuran dengan kandungan gizinya gak ada atau hilang gara-gara cara merebusnya belum benar. Oleh karena itu, kita akan memberi tips merebus sayuran dengan baik dan tepat. Mudah, kok caranya simak di bawah.
Sebelum direbus, tentu sayuran dibersihkan dulu di bawah air mengalir. Setelah bersih, sayuran dipotong-potong dengan ukuran yang sama agar pada saat proses memasak, biar kematangannya merata. Jika tidak dipotong-potong lebih dulu, maka beberapa bagian sayuran akan jadi kurang matang atau kematangan.
Merebus sayuran harus menggunakan air yang banyak. Air yang banyak agar sayuran dapat terendam secara keseluruhan dalam air panas tersebut. Sehingga proses perebusan sayuran bisa lebih cepat waktunya.
Para koki menyarankan jika ingin merebus sayuran, tambahkan garam secukupnya pada air rebusan tersebut. Lalu aduk rata dan biarkan sayuran hingga matang. Cara itu supaya bisa mengunci rasa dan mencegah kandungan nutrisi alaminya larut ke dalam air.
Pastikan penggunaan air dan garam cukup untuk merebus sayuran tertentu. Perhatikan jumlah sayuran, air, dan garam yang ingin direbus, agar kondisi sayurannya tetap hijau sempurna, sekaligus bisa menambahkan cita rasa yang baik.
Blanching adalah teknik memasak makanan yang direndam air panas lalu berpindah ke air dingin agar bahan sayur lebih awet. Nah, untuk melakukan blanching gunakan waktu yang singkat saja untuk disimpan dan dimasak nanti. Itu untuk menjaga kualitas sayuran tetap baik.
Kita tetap harus memperhatikan sayuran yang direbus dan jangan terlalu lama merebusnya. Perhatikan juga kadar airnya jangan terlalu banyak. Pastikan saja kalau sudah mendidih segera angkat sayurannya agar mencegah kelembekan dan hilang rasa.
Setelah sayuran direbus, angkat dan masukkan ke dalam air es yang sudah disiapkan. Aduk sayuran sesekali selama rendaman air es untuk memastikan pendinginan yang merata. Kemudian setelah itu, uji kematangannya dengan meremas pelan.
Begitulah teknik dan tips yang baik dalam merebus sayuran agar gizinya tidak hilang. Kamu sudah mulai bisa mengolah sayuran ke berbagai macam masakan lezat. Makan sayuran jadi lebih menyehatkan, deh!