Gudeg merupakan kuliner yang melekat dengan Yogyakarta. Kalau biasanya terbuat dari nangka muda, gudeg manggar terbuat dari manggar atau bunga putik kelapa.
Termasuk ke dalam kuliner jadul atau klasik, gudeg manggar juga punya sejarah unik di balik pembuatannya, lho. Penasaran seperti apa gudeg manggar khas Yogyakarta tersebut? Simak beberapa fakta menariknya berikut ini.
Gudeg manggar merupakan hidangan khas Yogyakarta yang dibuat dari manggar atau putik bunga kelapa. Bumbu dari hidangan klasik Yogyakarta ini sama persis dengan gudeg nangka. Namun, bedanya menggunakan bunga kelapa sebagai bahan utamanya.
Di Yogyakarta, cara membuat gudeg ini masih tradisional, yakni dengan tungku kayu. Hal ini bertujuan agar menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma nikmat.
Rasa manggar sendiri sangat berbeda dari gudeg nangka yang biasa kita nikmati. Tekstur manggar lebih renyah dan gurih saat dimasak menjadi gudeg. Selain itu, karena dibuat dari manggar, gudeg ini terasa lebih istimewa.
Untuk mendapatkan putik bunga kelapa bukan hal mudah. Bila pohon kelapa diambil manggarnya, maka kamu harus mengorbankan buah kelapa yang juga banyak dinanti oleh pemilik atau petani, lho.
Termasuk kuliner jadul, gudeg manggar merupakan hidangan favorit raja-raja zaman dulu. Bahannya yang cukup langka membuat gudeg ini tak bisa dibuat setiap hari.
Di Yogyakarta, gudeg manggar merupakan simbol protes masyarakat yang tidak sepaham dengan raja pada saat itu. Hal ini dikarenakan masyarakat yang menilai raja terlalu memihak penjajah belanda pada masa itu.
Awalnya, gudeg manggar ini tak begitu dikenal masyarakat. Mereka juga tak familier dengan gudeg ini. Namun, setelah beberapa orang mencoba dan jatuh cinta, mereka menularkan kepada orang terdekatnya.
Selain itu, peran media sosial juga besar untuk membuat gudeg manggar semakin terkenal. Akhirnya, banyak orang mencari kuliner jadul Yogyakarta ini. Kini banyak rumah makan di Yogyakarta menjadikan gudeg manggar sebagai salah satu menu andalan, lho.
Tak bisa ditemukan di tempat lain, gudeg manggar menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba saat ke Yogyakarta. Apalagi saat berkunjung ke Bantul yang merupakan daerah asal hidangan klasik ini.
Di Bantul, banyak berjejer rumah makan gudeg manggar dengan ciri khasnya masing-masing. Harganya pun bervariasi, mulai Rp2-40 ribuan. Cukup terjangkau untuk kuliner jadul dan lezat ini, kan?
Menawarkan rasa dan tekstur yang berbeda dari gudeg biasanya, tak lengkap rasanya ke Yogyakarta bila tak mencicipi kuliner jadul satu ini. Selamat mencoba, foodies.