7 Kesalahan Membuat Kimchi yang Bikin Teksturnya Lembek
Jika bicara tentang kuliner khas Korea Selatan, maka kamu tentu saja gak boleh melewatkan kimchi. Ya, side dish yang dibuat melalui proses fermentasi tersebut merupakan salah satu hidangan wajib bagi sebagian besar penduduk Korea Selatan.
Meski kimchi bisa ditemukan dengan mudah di swalayan, tapi banyak juga yang memilih membuatnya sendiri, lho. Sebab, rasanya bisa disesuaikan dengan preferensi masing-masing. Nah, jika gak ingin kimchi hasil buatanmu teksturnya lembek, pastikan hindari kesalahan-kesalah berikut ini.
1. Penggunaan bahan baku berkualitas rendah bisa mengurangi cita rasa dan merusak tekstur kimchi
2. Pemberian garam yang terlalu banyak bisa membunuh bakteri yang bertugas membantu proses fermentasi
3. Memotong sayuran terlalu kecil bisa menyebabkan rasa kimchi terlalu kecut dan teksturnya menjadi lembek
4. Kurangnya pemberian bumbu bisa menghambat proses fermentasi. Rasa kimchi yang dihasilkan juga hambar
5. Menggunakan wadah yang tidak tertutup rapat dapat membuat kimchi terkena kontaminan dan mengganggu proses fermentasi
6. Proses fermentasi yang terlalu sebentar menghasilkan kimchi yang tidak memiliki kompleksitas rasa
7. Menyimpannya pada wadah yang tidak kedap udara bisa menyebabkan kimchi mengering dan akhirnya berjamur
Untuk mendapatkan kimchi yang rasanya lezat dan teksturnya yang renyah, dibutuhkan ketelitian tingga terutama pada proses fermentasi. Jadi, jangan lakukan kesalahan-kesalahan di atas, jika ingin kimchi buatanmu punya hasil yang memuaskan, ya!
