Soal masakan kuah bening, bukan cuma ayam atau daging sapi yang bisa diolah. Tetapi ikan pun dapat dikreasikan menjadi makanan yang sama. Rasanya gurih dan juga menyegarkan, pas dijadikan lauk makan buat kamu yang bosan dengan perdagingan.
Pada proses memasak, sebaiknya kamu menyimak lima kunci membuat sup ikan kuah bening terlebih dahulu. Dengan begitu, hidangan bakal tersaji dengan maksimal, gak bau amis, dan tekstur ikannya gak pecah.
Dalam proses pembuatan sup ikan kuah bening, kamu bisa memilih ikan sesuai selera. Tapi biar daging yang dapat dinikmati lebih puas, maka jenis ikan yang dipakai sepatutnya berdaging tebal. Ini akan membuat rasa ikan semakin menggugah selera.
Beberapa contoh ikan yang paling pas dijadikan kreasi sup kuah bening adalah patin, kakap, salmon, nila, gurame, dan lain-lain. Beli ikan yang masih segar dengan tanda tampilan yang cerah, cemerlang, dan beraroma laut. Jangan beli ikan yang kusam apalagi berbau busuk.
Biar aroma amis ikan tidak ikut terbawa dalam masakan, maka penting memperhatikan cara membersihkan bahan tersebut. Setelah ikan dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian, kucuri pakai jeruk nipis. Balurkan ke semua permukaan ikan agar harumnya aromatik.
Kemudian diamkan ikan yang sudah dikucuri nipis selama beberapa saat sampai aroma amisnya teredam. Setelah itu, cuci bersih di bawah air mengalir agar asamnya jeruk nipis tidak mengganggu masakan. Lakukan dengan hati-hati supaya ikan tidak gampang hancur.
Esensi pembuatan sup bening adalah menggunakan bumbu seminimal mungkin. Tapi, kadang bawang putih dan bawang merah saja belum cukup untuk sup ikan. Sebab beberapa ikan dikenal memiliki sensasi amis yang cukup pekat, sehingga perlu bahan ampuh untuk meredamnya.
Untuk itu, kamu bisa memasukkan jahe dan serai ke dalam pembuatan sup ikan kuah bening. Jahe dapat memberikan aroma yang lebih hangat dan sedikit sensasi pedas. Kalau serai bisa membangkitkan nuansa citrus yang menggoda. Kedua bahan tersebut perlu digeprek biar keharuman yang dikeluarkan semakin maksimal.
Kesegaran dalam kuah bening bukan cuma ditentukan oleh penambahan bumbu gurih dan aromatik, tetapi akan terasa sempurna bila ditambah cabai. Daripada memakai cabai halus, dianjurkan memasukkan cabai utuh ke dalam sup. Tapi, bersihkan dulu di air mengalir agar cabai tidak mengkontaminasi masakan.
Penambahan cabai utuh ke dalam sup ikan kuah bening bisa memberi rasa pedas yang lebih ringan. Sedangkan kalau ingin sensasi pedasnya lebih tajam, maka cabai itu bisa dihancurkan sendiri, mengingat teksturnya sudah cukup lunak. Pakai cabai jenis rawit ya!
Bila kamu menyertakan sayuran keras, maka bahan tersebut harus masuk paling awal dan biarkan agar ia cukup lunak. Selanjutnya, baru masukkan potongan ikan ke dalam panci. Ini dilakukan agar proses memasak tidak terlalu lama.
Saat proses memasak berlangsung, adonan tidak usah terlalu sering diaduk karena bisa bikin ikan mudah hancur. Kamu bisa menunggu sampai ikan matang, kemudian koreksi rasa. Bila semua sudah pas dan enak, tinggal matikan api.
Proses pembuatan sup ikan kuah bening akan terasa lezat dan menyegarkan bila kamu memilih ikan yang tepat dan memastikan bahan dimasak dengan pengawasan penuh. Hal-hal tersebut menjadi kunci membuat sup ikan kuah bening yang sedap, tidak hancur, dan kaya bumbu.