Setelah himalayan salt atau garam himalaya, para pendamba badan langsing nan sehat kini mulai beralih ke kala namak, alias garam hitam. Hal ini karena garam hitam dipercaya juga sebagai garam pelangsing.
Namun hati-hati, selain miliki banyak manfaat, garam hitam juga miliki efek samping. Selain itu, banyak produk palsu yang beredar di pasaran. Berikut hal yang harus kamu ketahui, sebelum bertekad mengganti garam di rumah dengan produk dari Asia Selatan ini.
Dalam pengobatan Ayurveda, posisi garam hitam setara dengan tiga herbal andalan lainnya yang biasa disebut trikatu. Yakni lada hitam, jahe dan lada panjang atau pipli India. Dengan komposisi dan campuran yang tepat, garam hitam dipercaya berkhasiat untuk menormalkan kembali asam lambung, perut kembung, masalah pencernaan lainnya, serta anemia.
Hal inilah yang membuat garam hitam dijuluki sebagai garam pelangsing. Karena jika urusan detoksifikasi pencernaan sudah beres, maka tubuh siap untuk menerima asupan gizi lain yang menunjang proses diet.
Jika ingin menetralisir asam lambung atau mengatasi gejala heartburn, ramuan terbaik adalah campuran dari garam hitam, ketumbar, jintan hitam dan adas. Sedangkan untuk mengatasi perut kembung, cukup tambahkan air perasan lemon hangat dengan sejumput garam hitam.
Nah, bagi yang ingin lancar buang air, gunakan ramuan air jahe hangat, perasan air lemon, madu dan sejumput garam hitam. Selain memperlancar buang air besar, ramuan ini juga bisa meluruhkan lemak perut yang membandel. Asalkan diminum rutin pagi hari, sebelum sarapan.
Sebagaimana garam lainnya, garam hitam tidak boleh digunakan berlebihan bagi pengidap penyakit tekanan darah tinggi. Dosis maksimal per hari, tidak lebih dari 3,75 gram. Sementara itu yang memiliki tekanan darah normal, bisa mengonsumsi hingga 6 gram per hari.
Garam hitam memang kaya akan kandungan mineral termasuk potasium. Namun garam jenis ini tidak memiliki kandungan yodium yang cukup banyak, seperti yang terkandung pada garam biasa. Karena itu jangan tinggalkan konsumsi garam biasa. Penggunaannya bisa dikombinasikan, dicampur, atau khususkan penggunaan garam hitam untuk minuman dan makanan tertentu.
Jangan terkecoh dengan namanya. Karena terbentuk dari bebatuan, warna garam hitam ini bervariasi. Mulai dari merah muda kecokelatan hingga ke ungu tua. Saat sudah diproses dalam penggilingan, warnanya bisa menjadi abu-abu muda atau ungu muda. Nah, saat dicampur ke dalam makanan bisa berubah lagi warnanya. Mulai dari merah tua hingga ungu dan cokelat. Hal ini karena kandungan besi sulfida yang sangat tinggi di dalam garam hitam.
Ada satu jenis garam hitam yang warnanya benar-benar hitam. Yakni garam lava hitam. Meski begitu banyak yang memalsukannya, yakni mencampurkan garam biasa dengan arang. Jadi harus hati-hati, ya saat membelinya.
Kala namak atau garam hitam memiliki aroma yang sangat khas. Senyawa belerang yang terkandung di dalamnya menyebabkan garam ini berbau seperti telur rebus atau telur busuk.
Tapi jangan khawatir, aroma khas ini hanya tercium kuat pada saat awal mengolah makanan atau minuman. Setelah proses pembuatan selesai, aromanya akan perlahan menghilang. Dan keuntungan dari aroma khas garam hitam ini, membantu kita membedakan antara garam hitam asli dengan yang palsu.
Selain aromanya yang khas, rasa garam hitam ini juga gurih seperti bagian kuning telur rebus. Bahkan ada yang menyamakannya dengan rasa umami yang kerap dijadikan patokan dalam membuat penyedap rasa. Karenanya banyak penganut diet vegan atau makanan bebas protein hewani, menggunakannya sebagai tambahan resep.
Mereka biasa mencampurkan garam hitam ke dalam adonan tahu, untuk membuat "telur dadar" berbahan tahu. Selain itu bumbu khas Asia Selatan seperti garam masala, juga ada yang menggunakan garam hitam sebagai campuran. Masala biasa digunakan sebagai bumbu kari, chicken tika, chicken tandori, biryani dan masakan khas Asia Selatan lainnya.
Nah, gak salah ya kalau mineral satu ini jadi primadona baru di kalangan pecinta diet sehat. Karena gak cuma kaya manfaat, rasanya juga lezat. Kamu bagaimana? Sudah siap mencobanya?