7 Paduan Makanan dan Cocktail yang Paling Pas, Jangan Salah Kombinasi!

Pria yang pernah mewakili Indonesia dalam Final Diageo World Class 2011 di India tersebut mengatakan memerhatikan taste notes dari sebuah makanan atau minuman untuk mencari kontrasnya menjadi hal penting.  

Misalnya, makanan penutup alias dessert biasanya berbahan manis seperti cokelat. Rasa cokelat, apalagi jenis dark, memberi kesan penuh di mulut, sehingga cocktail yang juga berbahan cokelat akan membuatnya over power.

Untuk mengimbanginya, bisa memilih minuman dengan karakter yang ringan seperti cocktail berbahan dasar soda.

"Sparkly atau soda itu fungsinya membersihkan palate, jadi lebih refreshing," kata Kiki. "Jangan malah ditambah manis lagi, nanti bisa mengakibatkan ending yang gak menyenangkan."

Untuk melengkapi pilihan makanan penutupmu, padukan dengan cocktail atau wine yang mengandung campuran rempah, seperti kayu manis atau jahe. Dessert ringan dengan campuran susu, es krim, atau sorbet buah dijamin akan terasa lebih segar.

Saat kamu memesan starter dan appetizer ringan yang digoreng seperti kentang goreng atau breaded chicken, kombinasikan dengan sesuatu yang juga ringan. Apalagi kalau masih akan ada sesi main course dan dessert, jangan sampai kita sudah eneg duluan.

 White wine atau cocktail dengan taste notes asam bisa menjadi referensi. "Kedua minuman itu bisa membuka rasa, karena di awal lidah masih mencari-cari jati diri. Jadi jangan dikasih kaget," ujarnya.

Beda lagi kalau kamu berencana menyantap makanan dengan cita rasa pedas seperti makanan Asia. Apalagi kalau makanan yang kamu pilih menggunakan rempah yang kuat seperti makanan tradisional Indonesia atau Thailand.

Untuk menyeimbangkannya, pilih minuman dengan rasa cenderung manis seperti sweet wine atau cocktail dengan rasa manis, baik bersoda maupun tidak. 

Hindari memadukannya dengan red wine dengan full body character. Begitu pula cocktail mengandung rempah seperti kayu manis dan jahe yang akan membuat kesannya jadi over power.

BBQ atau makanan yang dipanggang menggunakan arang paling cocok disantap bersama whisky, baik diminum langsung maupun diolah dalam cocktail.

"Kalau yang diolah dengan charcoal, bisa dengan whisky  dan red wine. That's it, sudah paling pas," begitu penjelasan Kiki. 

Minuman ini biasanya direndam dalam tong kayu aromatik, bisa dalam kayu beraroma jeruk, maple, dan sebagainya. Biasanya whisky dengan rasa apapun serasi diminum bersama makanan panggang.

Aroma amis dari makanan laut dapat dinetralisir dengan white wine. Selain itu, cocktail berbahan gin atau vodka yang dipadukan dengan serai, basil alias kemangi, atau markisa juga cocok disantap bersama seafood. 

"Orang makan oyster kalau di Jepang, dipadukan dengan vodka yang super super dingin. Rasa amisnya tuh ilang. Enak banget."

Mungkin banyak yang sudah tahu kalau steik daging merah seperti sapi, kambing, hingga domba paling cocok disandingkan dengan red wine. Namun, karakteristiknya harus sangat asam supaya tidak merusak rasa dari steik yang sudah flavourful.

Tujuh paduan makanan di atas merupakan acuan yang umumnya digunakan dalam dunia kuliner, tapi balik lagi ke lidah sesuai selera masing-masing orang. Jadi jangan ragu untuk mencoba kombinasi baru yang bold sesuai seleramu, ya!