15 Resep Rendang Daging Sapi, Ayam, Jengkol dan Bahan Lainnya

2. Resep rendang daging sapi kering

njajan.com

Bahan-bahan:

• ½ kg daging sapi, potong sesuai selera
• ½ buah kelapa parut kasar, sangrai dan haluskan
• 300 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa
• 700 ml santan encer sisa perasan santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, sobek kasar
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• garam secukupnya
• 1 sendok teh gula merah

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging agar siap untuk diolah.
2. Panaskan wajan atau panci, rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, kunyit, daun jeruk, asam kandis, gula merah, dan garam sambil diaduk.
3. Setelah tercium aroma harum, masukkan daging sapi, masak hingga warnanya berubah.
4. Kecilkan api, tunggu hingga kering sambil terus diaduk.
5. Tuang santan kental, masak hingga berminyak. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata kembali.
6. Rendang kering siap disantap.

3. Resep rendang ayam

Rendang ayam (instagram.com/mama.rusti)

Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 12-15 bagian
• 6 lembar daun jeruk 
• 3 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh asam Jawa
• 2 lembar daun kunyit, tali simpul
• kaldu ayam bubuk secukupnya
• 6 cm lengkuas, memarkan
• minyak goreng secukupnya
• 1000 ml santan kelapa

Bahan bumbu halus:

• 12 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah besar, buang isinya
• 13 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• ¼ sendok teh merica
• 2,5 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe 
• 5 cm kunyit, bakar dulu lalu haluskan 
• gula pasir secukupnya 
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng setengah matang supaya tidak terlalu amis saat dimasak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan.
3. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam Jawa, daun jeruk, lengkuas, dan daun kunyit hingga mendidih.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daging ayam dan aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk.
5. Masak atau ungkep hingga air santan berkurang banyak dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
6. Jika sudah matang, angkat rendang ayam dan segera sajikan di piring saji.

Baca Juga: Resep Membuat Rendang Padang Asli, Makanan Paling Enak di Dunia

4. Resep rendang daging sapi pedas

Ilustrasi rendang (instagram.com/sefafirdaus)

Bahan utama:

• 1 kg daging sapi, potong dadu
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah kelapa, ambil santannya
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1,5 sendok teh gula
• 1 sendok teh garam

Bahan bumbu halus:

• 15 buah bawang merah
• 1 sendok makan ketumbar
• 5 cm kunyit
• 5 buah bawang putih
• 15 buah cabai kecil atau sesuai selera
• 5 buah cabai merah

Cara masak rendang pedas:

1. Bersihkan daging yang akan digunakan sebelum dibumbui. Lebih baik dengan air mengalir supaya kotoran yang menempel mudah dibersihkan.
2. Masukkan minyak ke dalam wajan, tunggu hingga panas. Tuang bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan bersama dengan daun kunyit dan serai hingga harum dan kering.
3. Masukkan potongan daging, masak hingga setengah matang. Aduk-aduk terus hingga bumbu tumisan bisa meresap pada daging.
4. Setelah tercium aroma sedap, masukkan santan dan aduk-aduk hingga santan mengering.
5. Aduk santan secara berkala hingga mendidih agar santan tidak pecah. 
6. Terakhir, pastikan daging empuk hingga santan mengering dan tercampur rata.

5. Resep rendang tempe

gulai tempe (instagram.com/fransiskaailen)

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram tempe, potong kotak-kotak lalu goreng
• 1,5 buah kelapa, ambil santannya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir

Bahan bumbu halus:

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 5 butir kemiri, sangrai 
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit, bakar dulu, lalu haluskan

Cara membuat:

1. Rebus santan, lengkuas, daun kunyit, serai, bumbu halus, dan garam sampai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
2. Setelah itu masukkan tempe dan aduk kembali sampai berubah warna.
3. Masak terus dengan menggunakan api kecil sampai santan mengeluarkan minyak.
4. Rendang tempe siap disajikan.

6. Resep rendang jamur

rendang jamur (instagram.com/emma_sudrajat)

Bahan-bahan:

• 350 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 2 lembar daun salam
• 4 siung bawang merah, potong-potong
• 3 cm lengkuas
• 500 ml santan
• 1 sdm gula merah
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt jintan, ketumbar, dan garam

Cara membuat:

1. Pertama, haluskan bahan bumbu halus dengan chopper atau cobek, sisihkan.
2. Panaskan teflon, tumis bahan bumbu halus, tambahkan potongan bawang merah, tumis lagi hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan gula merah, lalu aduk hingga harum.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam tumisan bumbu.
5. Aduk rata dan masak sampai santan mengental dan menyusut.
6. Masukkan jamur tiram, aduk-aduk hingga seluruh jamur terbaluri rata.
7. Diamkan hingga santannya menyusut dan mengeluarkan sedikit minyak.
8. Angkat dan sajikan rendang jamur dengan taburan bawang goreng.

7. Resep rendang telur ayam

Rendang telur ayam (instagram.com/ayudiahrespatih)

Bahan-bahan:

• 1/2 kg telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
• 100 gram kelapa parut

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 ruas kunyit dan jahe
• 1 sdt jintan
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Bumbu tambahan:

• 2 batang serai, keprek
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, keprek
• 500 ml santan kental
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, masukkan kelapa parut, kemudian sangrai hingga kecokelatan.
2. Pindahkan kelapa parut sangrai ke alat penumbukan, kemudian haluskan hingga keluar minyak.
3. Siapkan cobek, ulek bumbu halus sampai kalis.
4. Panaskan wajan dengan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
5. Kemudian masukkan telur rebus, aduk rata, lalu tuang santan, dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan kelapa parut sangrai, bumbui dengan gula dan garam, aduk rata dan cek rasanya.
7. Masak hingga kuah rendang ayam menyusut dan matang kecokelatan.
8. Matikan api dan letakkan rendang telur di piring saji dengan taburan bawang goreng.

8. Resep rendang jengkol

Rendang jengkol (instagram.com/mariaulfah1357)

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol, rebus, goreng, dan pipihkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 20 gram gula merah
• 500 ml santan
• Lengkuas secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 4 buah asam jawa
• 50 gram cabai rawit
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat: 

1. Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekkan atau chopper. Panaskan teflon.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk hingga matang.
3. Setelah bumbunya matang, masukkan jengkol dan santan. Beri garam, kaldu bubuk, dan gula merah.
4. Masak hingga kuah menyusut, lalu koreksi rasanya. Masak kembali hingga bumbu mengental.
5. Angkat dan sajikan rendang jengkol dengan nasi putih hangat.

9. Resep rendang tahu kentang

Rendang tahu kentang kentang (instagram.com/nitalanaf)

Bahan-bahan:

• 400 gram kentang ceri, kupas dan cuci bersih
• 200 gram tahu putih, potong dadu
• 1 liter santan
• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt air asam jawa
• 300 ml minyak goreng
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 3 siung awang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit dan jahe
• 2 sdm minyak goreng 

Cara membuat:

1. Pertama, panaskan minyak, goreng kentang hingga matang, dan tiriskan.
2. Goreng juga tahu hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
3. Kemudian ulek semua bahan bumbu halus hingga lembut.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk, aduk-aduk hingga harum.
5. Tuangkan santan dan air asam jawa, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih.
6. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk-aduk, dan koreksi rasa.
7. Masukan tahu dan kentang goreng. Masak hingga kuah menyusut.
8. Angkat dan sajikan rendang tahu kentang.

Baca Juga: 7 Fakta Unik Rendang Khas Padang, Makanan Favorit Sejuta Umat 

10. Resep rendang daging sapi aceh

ilustrasi rendang aceh (instagram.com/done.to.eat)

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 liter air
• 2 saset santan instan ukuran 65 ml
• 1 sdt garam, lada bubuk, gula merah, dan gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu aromatik:

• 1 batang serai keprek
• 1 lembar daun pandan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm kayu manis
• 1 siung bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun kunyit ukuran kecil

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 cabai rawit merah
• 3 cabai merah kering
• 1/4 jintan ikan
• 1/4 jintan manis
• 2 cm lengkuas
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Pertama, haluskan bumbu halus dengan chopper atau ulekkan.
2. Marinasi daging sapi dengan bumbu selama 10 menit.
3. Panaskan teflon dengan sedikit minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum.
4. Masukkan marinasi daging dan bumbu aromatik, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.
5. Tuang air dan santan, lalu aduk perlahan supaya santan gak pecah. Tunggu hingga santan menyusut.
6. Masukkan gula merah, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir, lalu aduk rata.
7. Aduk terus hingga bumbu kering dengan warna kecokelatan, kemudian sajikan.

11. Resep rendang tongkol

ilustrasi rendang tongkol (instagram.com/seleramode)

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan tongkol
• 2 buah jeruk nipis, peras
• 1 kg santan
• 1/2 kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, keprek
• 5 cm kayu manis
• 2 bunga lawang
• 4 butir cengkih
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdm garam
• 2 sendok makan cabai giling

 Bahan bumbu halus:

• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe dan kunyit
• 15 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Langkah pertama, marinasi ikan dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecoklatan, tiriskan, dan dinginkan, lalu suwir. 
3. Selanjutnya sangrai kelapa parut hingga mengeluarkan minyak, giling, dan sisihkan.
4. Haluskan bumbu halus menggunakan chopper, kemudian tumis, tambahkan cabai giling,serai, kunyit, daun jeruk, bunga lawang, kayu manis, dan cengkih.
5. Tuang santan, aduk rata, dan masak sampai santan mengeluarkan minyak, dan mengental.
6. Masukkan kelapa sangrai, kaldu jamur, dan garam, lalu aduk rata.
7. Masukkan suwiran ikan tongkol, aduk rata, dan masak sampai benar-benar kering.
8. Rendang tongkol suwir siap disajikan.

12. Resep rendang jawa manis

Ilustrasi rendang (instagram.com/sefafirdaus)

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi
• 500 ml santan kelapa
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 sdm kecap manis
• garam dan gula jawa secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica dan ketumbar
• 5 butir kemiri
• 10 cabai merah keriting
• 2 butir asam kandis
• 1/2 jintan

Cara membuat:

1. Mulanya, haluskan bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau chopper.
2. Siapkan teflon dan tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Tambahkan santan kelapa, garam, dan gula jawa, lalu aduk-aduk.
5. Tutup teflon dan masak hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan kecap manis, aduk sebentar, lalu sajikan.

13. Resep rendang ayam kalio

ilustrasi gulai ayam (instagram.com/miss_polkadot)

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam pejantan atau kampung, bersihkan dan potong-potong
• 2 butir kelapa, parut
• 1 ons bawang merah
• 1/2 ons bawang  putih
• 10 butir kemiri
• 1 ons cabai merah
• 1/2 ons cabai rawit
• 1 lembar daun kunyit
• 1 ruas serai dan laos 
• garam, merica bubuk, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan cobek atau chopper, haluskan bumbu sampai lebut.
2. Panaskan santan, tambahkan daun kunyit, daun salam, serai, dan laos sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu halus dan masak hingga mengental.
4. Masukkan potongan daging ayam, aduk-aduk, masak selama 1 jam sampai bumbu mengeluarkan minyak dan mengental.
5. Rendang ayam kalio siap dihidangkan.

14. Resep rendang hati ampela

ilustrasi rendang hati ampela (Dok.Rendang Uda Bungsu)

Bahan-bahan:

• 5 pasang hati ampela bersihkan dari darah beku dan lemaknya
• 1 ruas lengkuas, keprek
• 1 batang serai, keprek
• 3 lembar daun jeruk
• 300 ml santan kental
• 150 ml air
• garam secukupnya

 Bahan bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cabai merah
• 1/2 ruas telunjuk jahe
• 1/4 lembar daun kunyit muda
• 1 lembar daun salam ukuran kecil
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 butir cengkih
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica butir, sangrai

Cara cara membuat:

1. Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekkan atau cobek.
2. Panaskan minyak, goreng lengkuas, daun jeruk, dan serai.
3. Masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi dan matang.
4. Masukkan hati ampela, aduk aduk, tunggu hingga berubah warna.
5. Tuang air dan masak sampai mendidih.
6. Masukkan santan kental, bumbui dengan garam, masak dengan api kecil, dan aduk.
7. Setelah kuah mengering, koreksi rasa, dan sajikan.

15. Resep rendang paru sapi

ilustrasi semur daging sapi (Instagram.com/ichasavitry)

Bahan-bahan:

• 500 gram paru sapi, cuci dan potong dadu
• 2 lembar daun salam dan daun jeruk
• 2 saset santan instan

Bumbu halus:

• 1 ons cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 pala bubuk
• 6 buah kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar, merica bubuk, garam, dan kaldu ayam bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan ulekkan atau chopper dan haluskan bahan bumbu halus.
2. Panaskan teflon, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
3. Tambahkan potongan paru sapi dan sedikit air, aduk-aduk sampai air menyusut.
4. Masukkan santan, aduk perlahan sampai kuah mengering.
5. Rendang paru sapi siap disajikan.

Itulah resep rendang yang enak dan mudah dibuat di rumah. Selain memakai daging, kamu bisa pakai tempe, jamur, jeroan, hingga jengkol. Nah, kamu tertarik coba resep rendang yang mana nih?

Yuk, download aplikasi ide resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya. Atau, bisa juga cek IDN Times untuk tahu resep olahan masakan lainnya.

Baca Juga: 9 Fakta Unik tentang Gordon Ramsay Masak Rendang di Sumatra Barat