5 Trik agar Makanan Kukusan Tidak Hambar
- Aroma pada air kukusan memberikan rasa pada makanan
- Oles bahan dengan spice rub sebelum dikukus agar lebih beraroma
- Marinasi sebelum dikukus membuat makanan lebih lembut dan juicy
Banyak orang menganggap makanan kukusan itu identik dengan menu diet yang hambar dan pucat. Ikan kukus, ayam kukus, atau sayur kukus sering kali langsung dicap membosankan bahkan sebelum dicicipi. Padahal, metode mengukus justru menjadi salah satu cara memasak paling ideal untuk menjaga rasa alami dan kandungan gizi makanan.
Kabar baiknya, makanan kukusan gak harus hambar. Dengan sedikit trik dan sentuhan bumbu yang tepat, menu kukusan bisa berubah jadi hidangan yang aromanya menggoda dan rasanya bikin nagih. Berikut trik agar makanan kukusan tidak hambar dan terasa lebih menarik untuk dinikmati.
1. Beri aroma pada air kukusan
Kesalahan paling umum saat mengukus adalah menggunakan air biasa tanpa tambahan apa pun. Padahal, uap air inilah yang akan membawa aroma ke dalam makanan. Jadi, yuk berikan aroma pada air kukusan!
Untuk ikan, tambahkan kulit lemon, irisan bawang, daun dill, thyme, atau peterseli ke air kukusan. Ayam dan kentang cocok dikukus dengan rosemary dan irisan bawang putih. Kamu juga bisa mengukus seafood seperti kerang atau lobster dengan sedikit cuka, perasan lemon, dan rempah segar agar aromanya lebih kompleks.
Bonusnya, sisa air kukusan jangan dibuang. Rebus kembali sampai mengental dan jadikan saus. Rasanya dijamin lebih nendang karena sudah terkonsentrasi.
2. Oles bahan dengan spice rub sebelum dikukus
Bumbu kering atau spice rub adalah senjata rahasia agar makanan kukusan gak terasa polos. Caranya sederhana, lumuri ikan atau ayam dengan air lemon atau cuka beraroma, lalu balurkan bumbu kering hingga menempel di seluruh permukaan. Diamkan sekitar satu jam sebelum dikukus agar bumbu meresap.
Kamu bisa coba gaya Asia dengan campuran merica, bawang putih bubuk, dan jintan. Atau versi Barat Daya dengan paprika bubuk, bawang putih bubuk, mustard kering, dan oregano. Hasilnya adalah kukusan yang aromatik dan penuh karakter.
3. Marinasi sebelum dikukus
Marinasi bukan cuma soal rasa, tapi juga tekstur. Ikan dan daging yang dimarinasi lebih dulu akan terasa lebih lembut dan juicy setelah dikukus. Untuk ikan, campurkan kecap asin, minyak wijen, cuka beras, dan perasan lemon. Sayuran seperti wortel dan bawang bisa dilumuri minyak zaitun, jintan bubuk, ketumbar, garam, dan lada sebelum dikukus. Rasanya tetap ringan, tapi jauh dari kata hambar.
4. Kukus dengan teknik en papillote
Mengukus tidak selalu harus di atas air. Kamu bisa membungkus bahan makanan dengan kertas roti atau aluminium foil, teknik ini disebut en papillote. Saat dipanaskan, makanan akan menghasilkan uapnya sendiri dan matang perlahan. Teknik ini sangat cocok untuk fillet ikan, ayam tipis, seafood, dan sayuran hijau. Keunggulannya, aroma dan bumbu terkunci sempurna di dalam bungkusan sehingga rasanya lebih intens tanpa tambahan minyak.
5. Gunakan cabai dan bumbu yang rasanya tajam
Kalau kamu penggemar rasa kuat dan pedas, jangan ragu bikin hidangan kukusan jadi lebih pedas. Tambahkan cabai bubuk, chili flakes, chili crisp, saus sriracha, sambal, atau parutan lobak pedas ke makanan kukusan. Perpaduan pedas, asam, dan gurih bisa mengubah kukusan sederhana jadi hidangan yang menggoyang lidah. Bahkan sedikit saja sudah cukup memberi sensasi berbeda.
Pada akhirnya, mengukus itu bukan tentang menahan rasa, tapi soal bagaimana memaksimalkan aroma dan bumbu tanpa merusak nutrisi. Sekali mengetahui trik agar makanan kukusan tidak hambar, kamu akan sadar betapa lezatnya makanan ini!
