10 Tips Membuat Rogan Josh, Daging Kari khas India yang Kaya Rempah
Rogan josh merupakan salah satu hidangan kari tradisional khas India yang terkenal karena cita rasanya yang kaya rempah dan daging yang bertekstur empuk. Hidangan ini menggunakan daging domba atau sapi yang dimasak perlahan dengan bumbu rempah-rempah khas seperti kayu manis, cengkih, kapulaga, dan kunyit. Dengan rasa yang begitu khas, rogan josh sering menjadi pilihan favorit di restoran India.
Membuat rogan josh yang autentik membutuhkan teknik khusus agar bumbu rempah-rempahnya meresap sempurna ke dalam daging. Kalau kamu ingin menyajikan rogan josh yang lezat di rumah, simak sepuluh tips berikut yang bisa membantu kamu mendapatkan hasil yang maksimal.
1. Pilih daging domba atau sapi yang berkualitas, dengan sedikit lemak agar menghasilkan rasa yang lebih kaya dan tekstur lembut
2. Marinasi daging dengan yoghurt, garam, kunyit, dan sedikit jahe selama beberapa jam atau semalaman agar daging lebih lembut dan kaya rasa
3. Tumis rempah-rempah kering seperti kapulaga, cengkih, kayu manis, dan biji jintan sebelum menambahkan bahan lain agar aroma lebih keluar
4. Gunakan bawang merah dalam jumlah cukup dan tumis perlahan hingga kecokelatan untuk memberikan rasa manis alami dan memperkuat rasa kari
5. Gunakan tomat yang sudah dikupas dan dihaluskan untuk memberikan sedikit rasa asam yang seimbang dengan rempah kari
6. Jangan menambahkan terlalu banyak air agar kuah tetap kental dan bumbu meresap. Tambahkan air sedikit demi sedikit saja selama proses memasak
7. Masak rogan josh dengan api kecil agar rempah-rempah meresap ke dalam daging. Masak perlahan hingga daging sangat empuk dan bumbu menyatu
8. Gunakan yoghurt untuk memberikan kelembutan pada kuah dan memperkaya tekstur. Pastikan mengaduk yoghurt perlahan agar tidak pecah
9. Sebelum mengangkat rogan josh dari api, pastikan untuk mencicipinya. Tambahkan garam, lada, atau gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa
10. Untuk sentuhan akhir yang autentik, tambahkan sedikit ghee (mentega India) di akhir proses memasak untuk menambah rasa dan aroma yang khas pada hidangan
Membuat rogan josh yang kaya rempah memang membutuhkan waktu dan perhatian khusus, tapi hasil akhirnya pasti memuaskan. Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa menghadirkan daging kari khas India yang autentik dan penuh rasa di meja makan. Selamat mencoba!
