Bahan kering memegang peranan penting untuk menentukan struktur sebuah kue. Makanya, bahan ini perlu diperlakukan dengan baik agar hasil makananmu semakin memikat dan memuaskan.
Cara memperlakukan bahan kering juga sama pentingnya dengan bahan basah. Terdapat beberapa detail yang perlu kamu tekankan supaya nantinya cake berhasil dibuat. Beberapa di antaranya sudah dirangkum di sini. Yuk, simak!
Bahan kering harus ditakar dengan akurat supaya keberhasilan kue makin dekat di depan mata. Bahan ini bisa kamu takar menggunakan timbangan digital, timbangan manual, dan juga sendok atau cangkir ukur. Itu dilakukan supaya ukuran bahan benar-benar sesuai.
Sebab kalau kamu memasukkan terlalu banyak bahan kering dalam adonan, nantinya kue berpotensi keras, padat, berat, dan bantat. Begitu juga saat memakai terlalu sedikit bahan kering, hasilnya bisa lembek, kempis, dan juga bantat. Untuk itu, kamu perlu memperlakukan bahan kering dengan menimbangnya secara akurat agar kue berhasil.
Bahan kering yang bakal kamu masukkan ke dalam mangkuk adonan, sebisa mungkin perlu diayak dulu sebelum dicampur dan diaduk. Memperlakukan bahan kering dengan cara ini bisa membantu mempermudah pengadukan agar adonan cepat halus dan menyatu.
Sering kali bahan kering yang tidak diayak akan lebih gampang menggumpal dan meninggalkan butiran tepung mentah saat matang. Untuk itu, jangan malas mengayak bahan-bahan kering saat membuat kue supaya tekstur makanan lebih baik, lembut, dan tentunya penampilan makanan pun semakin menggugah selera.
Bahan kering bisa diaduk menggunakan berbagai peralatan tepat, contoh paling populer adalah whisk dan mixer. Namun dalam pengocokan memakai mixer, akan jauh lebih baik jika kamu mencampurnya menggunakan kecepatan rendah.
Intensitas tersebut dipilih supaya bahan kering menyatu dengan bahan basah secara sempurna, tanpa mengaktifkan gluten yang akan membuat kue mudah amblas dan bantat. Untuk itu, kenali adonan dan alat mengocok bahan-bahan yang dipakai biar bikin kue semakin menyenangkan.
Walau kamu mengaduk bahan kering ke dalam bahan basah memakai whisk atau mixer, tetapi jangan memperlakukan bahan kering seenaknya. Itu karena bahan kering yang diaduk berlebihan bisa mengakibatkan kerugian.
Pengadukan berlebihan ini biasanya terjadi karena kamu mengaduk terlalu lama dan keras. Hasilnya, adonan yang sudah solid bisa kempis dan encer dari seharusnya. Kalau sudah begini, khawatir adonan malah bantat saat dimasak.
Bahan kering juga bisa rusak kalau kamu tidak memperlakukannya dengan baik. Selalu pastikan bahan tersebut berada di tempat yang tepat, karena suhu dan kelembapan dapat merusak kinerja bahan tersebut.
Bahan kering seperti tepung terigu, maizena, ragi, baking powder, soda kue, dan lain-lain cukup rentan akan kelembapan. Makanya, mereka perlu disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Di tempat lembap, lama-kelamaan bahan bisa menggumpal dan berbau, sehingga tidak cukup bagus untuk membuat kue.
Bahan kering dalam pembuatan kue itu harus diperlakukan dengan baik supaya bisa membuat makanan ala rumahanmu jadi sempurna. Mulai dari menimbangnya, mengayaknya, menjaga cara mengocoknya, sampai memperhatikan cara penyimpanannya adalah bagian dari memperlakukan bahan kering dengan optimal, supaya kuemu lebih enak dan berhasil.