Pasta menjadi salah satu bahan masak yang sering dijadikan santapan utama oleh banyak orang. Mau itu spaghetti, linguine, fusilli, penne, macaroni, dan seterusnya pasti jadi makanan favorit. Soalnya pasta mudah dimasak serta cocok dengan beragam jenis saus.
Masalahnya beberapa orang kerap mengalami pasta menempel bahkan keras setelah direbus. Biar masalah tersebut bisa diminimalisasi, simak lima cara mencegahnya supaya pasta tidak menempel lagi. Yuk, intip!
Kamu pasti sering mendengar anjuran merebus pasta sampai al dente, bukan? Ternyata saran ini memang penting untuk mendapatkan tekstur terbaik dan mencegahnya menempel setelah diangkat. Kamu bisa merebus pasta sampai luarnya lembut tapi dalamnya masih kenyal.
Cara paling efektif menentukan pasta sudah matang atau belum adalah mengikuti instruksi dibalik kemasan atau bahan yang sudah matang dicoba dulu. Gunakan air cukup banyak untuk merebus pasta, lalu jangan lupa aduk secara teratur dan sering supaya adonan tidak saling menempel saat ditiriskan nanti.
Cara lain yang bisa kamu lakukan untuk mencegah pasta menempel setelah direbus adalah segera mencampurkan adonan ke dalam saus. Pastikan saus yang disiapkan masih dalam kondisi panas agar pasta tidak menggumpal dan saus menempel merata. Teknik ini akan menjaga tekstur pasta supaya tidak menggumpal ataupun keras.
Supaya pasta tidak keburu keras karena kelamaan didiamkan setelah ditiriskan, dianjurkan merebus pasta last minute atau menit terakhir saja. Patokan merebus pasta dapat mulai dilakukan saat sausnya sedang dikerjakan agar bahan tersebut bisa ditambahkan tepat waktu.
Kalau pasta direbus duluan dan ditiriskan terlalu lama malah lebih berisiko kering serta akhirnya bisa menggumpal. Sedangkan kalau sausnya sudah siap saat pasta matang, kamu bisa langsung memasukkan bahan tersebut dan menjaga pasta tetap empuk.
Kalau ternyata pasta masih menggumpal saat dimasak bersama saus, maka kamu bisa tambahkan sisa air rebusan pasta (pasta water) ke dalam wajan. Secara perlahan pasta akan kembali melunak dan saus pun menempel maksimal pada bahan tersebut.
Kenapa harus air sisa rebusan? Karena ada banyak pati yang terlepas selama proses memasak sebelumnya. Pati ini yang akan membantu melembapkan dan mengikat saus agar menempel pada pasta.
Penambahan minyak pada air rebusan maupun pasta yang baru ditiriskan sebaiknya dihindari kalau kamu mau langsung memasak bahan tersebut. Soalnya penambahan minyak bisa bikin pasta licin dan saus tidak dapat menempel dengan maksimal, terutama jika jumlahnya kebanyakan.
Penambahan minyak dianjurkan apabila pasta mau kamu simpan dalam keadaan polos di waktu cukup lama. Pasta yang sudah matang bisa diberi sedikit minyak (boleh juga mentega), lalu aduk sampai merata agar tidak menggumpal. Langkah ini dapat mencegah adonan mengeras sewaktu disimpan dalam kulkas nanti.
Biar pasta tidak menggumpal dan keras setelah direbus, maka lima cara di atas bisa kamu terapkan sesuai kebutuhan. Menjaga teksturnya tetap empuk dan kenyal sangat penting supaya sensasi makan pasta di rumah sama puasnya seperti makan pasta di luar.