Ketika pasta dikombinasikan dengan saffron dan mentega, pasta menjadi lebih creamy, lebih harum, dan memiliki rasa yang berbeda dari pasta biasa. Dalam waktu sekitar 20–30 menit, sepiring pasta yang tampak premium siap untuk makan siang, makan malam, atau bahkan acara spesial. Ayo, buat!
Resep Pasta Saus Mentega dan Saffron, Menu Elegan Gampang Dibuat
Intinya Sih
- Pasta fettuccine saus mentega dan saffron menawarkan rasa creamy, aroma khas, serta warna keemasan, dengan waktu memasak sekitar 20–30 menit.
- Saffron dihancurkan dengan garam lalu direndam air panas sebelum dicampur mentega; pasta dimasak hingga dua menit sebelum al dente.
- Air rebusan pasta dan keju parmigiano reggiano ditambahkan bertahap sambil diaduk untuk menghasilkan saus creamy yang melapisi pasta.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Saffron adalah rempah yang berasal dari putik bunga Crocus sativus dan dikenal sebagai salah satu rempah termahal di dunia. Bahkan, dalam jumlah kecil, saffron dapat memberikan aroma yang khas, warna kuning keemasan yang indah, dan rasa yang lembut pada hidangan.
Bahan Membuat Pasta Saus Mentega dan Saffron
300 gr fettuccine
3 sdm mentega tawar
½ sdt saffron
120 ml air panas
80 gr keju parmigiano reggiano, parut halus
Garam laut halus, secukupnya
Lada hitam giling segar, secukupnya (opsional)
Cara Membuat Pasta Saus Mentega dan Saffron
Masukkan benang saffron ke dalam mangkuk atau cangkir kecil, lalu hancurkan perlahan dengan sejumput garam laut hingga aromanya keluar.
Tuangkan 120 ml air panas, jangan sampai mendidih, lalu diamkan selama beberapa menit agar saffron meresap sepenuhnya. Semakin lama didiamkan, semakin intens warna dan aromanya.
Didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan garam secukupnya. Masukkan fettuccine dan masak hingga sekitar 2 menit sebelum al dente.
Sambil memasak pasta, lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api kecil.
Tuangkan air saffron dan benang saffron ke dalam wajan, lalu aduk dan panaskan selama sekitar 30 detik. Hindari mendidihkan saus agar aroma saffron tetap terjaga.
Sebelum meniriskan pasta, sisihkan sekitar 360 ml air rebusan pasta. Selanjutnya, pindahkan pasta langsung ke wajan berisi saus mentega dan saffron.
Tambahkan setengah dari keju parmigiano reggiano, lalu tambahkan sekitar 120 ml air rebusan pasta. Aduk atau balik pasta terus-menerus di atas api kecil hingga terbentuk saus yang halus dan mengkilap.
Tambahkan sisa keju sedikit demi sedikit, tambahkan air rebusan pasta jika perlu. Terus aduk hingga saus menjadi creamy dan melapisi setiap helai pasta secara menyeluruh.
Jika pasta masih kurang matang, masak sekitar 1 menit lagi hingga mencapai kekentalan al dente. Jika saus tampak terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta dan aduk kembali hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Cicipi pasta dan sesuaikan bumbu jika perlu. Karena keju parmigiano reggiano sudah cukup asin, biasanya kamu tidak perlu menambahkan garam lagi.
Sajikan hangat, taburi dengan lada hitam yang baru digiling jika diinginkan.
Tips Membuat Pasta Saus Mentega dan Saffron
Gunakan benang saffron asli untuk aroma dan warna yang lebih harum, indah, dan autentik.
Gunakan air panas, bukan air mendidih untuk mempertahankan aroma khas saffron.
Semakin lama saffron direndam, semakin keemasan warnanya dan semakin kuat rasanya. Idealnya, diamkan selama sekitar 5–10 menit.
Angkat pasta sekitar 2 menit sebelum al dente, karena akan dimasak lagi bersama saus.
Sisihkan air rebusan pasta. Jangan dibuang, air rebusan pasta mengandung pati, yang membantu saus menjadi lebih krimi dan lebih mudah menempel pada pasta.
Tidak membutuhkan banyak bahan dan cukup cepat dibuat. Asalkan kamu mengikuti langkah-langkahnya dengan benar, kamu dapat membuat pasta dengan tekstur al dente dan saus creamy tanpa harus menjadi koki profesional. Kamu juga dapat menambahkan udang bakar atau ayam bakar!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
