5 Resep Olahan Ikan dengan Siraman Cabai Pedas

Bahan utama :

• 800 gram kepala ikan panggang
• 2 buah jeruk nipis
• 3 buah tomat potong potong
• 1 ikat kemangi, pakai daunnya saja
• 500 ml air
• Garam dan gula sesuai selera
• Minyak secukupnya untuk menumis 

Bumbu:

• 15 butir bawang merah, iris
• 10 butir bawang putih, iris
• 10 buah cabe besar, iris serong
• 5 buah cabe rawit setan, iris serong
• Cabe rawit setan utuh sesuai selera
• 2 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 1 sdt lengkuas bubuk atau 2 ruas lengkuas geprek

Cara membuat:

1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10-15 menit. Cuci bersih kepala ikan. Tiriskan
2. Tumis bumbu hingga wangi dan matang lalu masukkan kepala ikan panggang, tumis sebentar dan tambahkan garam dan gula secukupnya. Kemudian tuang air serta tambahkan tomat. Tutup wajan dan masak hingga matang
3. Koreksi rasa. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan

Bahan marinasi:

• 1 ekor ikan gurame ukuran besar
• 1 buah jeruk nipis
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica

Bahan bumbu pecak:

• 1 buah jeruk nipis, belah empat
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 100 ml air mendidih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu sangrai :

• 6 cabai merah keriting
• 2 cabai hijau besar
• 6 cabai rawit hijau
• 10 buah cabe rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan bumbu marinasi garam, merica, jeruk nipis diamkan 15 menit agar bumbu meresap
2. Goreng ikan hingga matang di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan
3. Uleg kasar bumbu pecak yang sudah disangrai. Tambahkan potongan tomat hijau dan siram menggubakan air perasan jeruk nipis
4. Selanjutnya siram bumbu uleg dengan air mendidih tadi, tambahkan garam dan gula secukupnya kemudian koreksi rasa
5. Jika dirasa sudah pas, letakan gurame goreng di atas piring lalu siram dengan bumbu pecak
6. Sajikan pecak gurame bersama nasi hangat dan lalapan.

Bahan utama:

• 500 gram ikan mujair, bersihkan dan kerat-kerat
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan kuah :

• 1 sdm terasi haluskan
• 10 mata asam jawa, larutkan dalam 200 ml air dan saring
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 500 ml air
• 3 buah jeruk nipis atau sesuai selera
• Kaldu bubuk (opsional) 

Sambal goreng dan ulek kasar:

• 15 butir bawang merah
• 10 buah cabe merah keriting
• 6 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 5 ruas temu kunci

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam lalu goreng hingga matang. Angkat, sisihkan
2. Rebus semua bahan kuah kecuali jeruk nipis hingga mendidih. Angkat. Campur dengan sambal dan beri perasan jeruk nipis. Koreksi rasa
3. Sajikan ikan di piring lalu beri kuah sambal.

Bahan utama : 

• 4 ekor ikan pindang ukuran besar
• 1/2 buah jeruk nipis
• 250 ml air
• 2 sdm kecap
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• 9 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu iris :

• 8 cabai rawit merah
• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 8 cabai hijau keriting

Bumbu halus:

• 20 cabai merah keriting
• 1 buah tomat ukuran besar
• 1 ruas jahe

Cara membuat :

1. Cuci ikan pindang, kemudian goreng sampai matang. Tiriskan, sisihkan terlebih dahulu
2. Tumis bumbu halus sampai tidak berbau langu, selanjutnya masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris, tumis sampai matang dan layu
3. Masukkan daun jeruk, aduk merata sampai wangi
4. Masukkan air, kecap, cabai rawit dan cabai hijau keriting, garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata, kemudian masukan ikan pindangnya
5. Biarkan bumbu meresap pada ikan dan air menyusut. Kemudian kucuri menggunakan air jeruk nipis. Aduk rata dam koreksi rasa, jika sudah pas matikan api kompor
6. Ikan pindang sarden pedas siap disajikan

Bahan utama :

• 6 pindang Salem
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi untuk menyemat
• Minyak untuk menumis
• Daun jeruk buang tulangnya, sobek-sobek daunnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus :

• 250 gram cabe kriting merah
• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• 3 cm terasi
• 5 kemiri sangrai

Bahan pelengkap :

• 5 serai cincang
• 2 buah tomat potong dadu
• Cabe rawit secukupnya
• Kemangi

Cara membuat :

1. Cuci bersih pindang salem, sisihkan
2. Tumis bumbu halus, masukan daun jeruk, tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, koreksi rasa
3. Siapkan daun pisang yang sudah dibakar sebentar agar layu ambil bumbu yg ditumis secukupnya, lalu letakan pindang dan siram dengan bumbu tumisan lagi. Kemudian tambahkan bahan pelengkap, serai cincang, tomat, cabe rawit, dan kemangi, bungkus lalu sematkan lidi pada ujung daun
4. Kukus pepes selama 40 menit lalu bakar sebentar agar bumbu lebih meresap
5. Pepes pindah pedas siap disajikan.

Sangat mudah dan bahannya sederhana, kan? Sangat cocok buat menu makan keluarga. Selamat mencoba!