Suka Aroma Khas Lengkuas? Ini 5 Resep Olahan Menggunakan Lengkuas

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 500 ml air untuk merebus ayam
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, lalu geprek
• 3 cm lengkuas, lalu memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri, lalu sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran

Bahan kriuk lengkuas

• 150 gr lengkuas muda, lalu parut kasar
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Pertama-tama, haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minya, masak hingga harum.
3. Tambahkan bumbu aromatik seperti salam, serai, lengkuas yang sudah dimemarkan, lalu aduk rata.
4. Masukkan ayam, lalu aduk sampai berubah warna. 
5. Tuangkan air, lalu tambahkan garam dan gula, masak sampai ayam matang dan air menyusut.
6. Setelah ayam direbus, panaskan wajan, lalu panaskan minyak, dan goreng ayam hingga kering.
7. Lalu, goreng parutan lengkuas di minyak yang sama sampai kering dan renyah. Lalu, bulak balik agar tidak gosong.
8. Saatnya menyajikan ayam goreng. Simpan ayam goreng di piring, lalu taburi dengan kriuk lengkuas di atasnya.

Bahan utama:

• 500 gr daging sapi, gunakan bagian sengkel, gandik, atau sandung lamur
• 1 l air untuk merebus daging
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, lalu geprek
• 100 ml air kelapa

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt jinten
• 2 sdm gula merah serut
• Garam secukupnya

Bahan serundeng lengkuas

• 200 gr kelapa parut kasar
• 150 gr lengkuas muda, parut kasar
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, lalu geprek
• 1 sdm sisa kuah rebusan daging

Cara membuat

1. Pertama-tama, rebus daging bersama daun salam dan serai sampai empuk, rebus selama 45-60 menit, lalu angkat dan geprek daging. Pastikan kamu menyimpan kuah rebusannya, ya untuk dicampur ke serundeng nanti.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan matang.
3. Masukkan irisan daging, lalu aduk sampai merata.
4. Tuang air kelapa, masak sampai air menyusut dan bumbu menyerap.
5. Selanjutnya buat serundeng lengkuas dengan cara campurkan kelapa parut, lengkuas parut, daun salam, dan serai. 
6. Lalu, tambahkan air kuah rebusan daging. 
7. Sangrai bahan sangraian di wajan tanpa minyak dengan menggunakan api kecil. Sangrai sampai kelapa dan lengkuas kering, garing, dan harum.

Bahan-bahan utama:

• 500 gr dada ayam atau paha tanpa tulang
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus

Bahan bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai keriting merah
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Pertama, cuci bersih ayam, lalu rebus bersama daun salam, serai, dan garam selama. Setelah matang, suwir ayam.
2. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga matang dan wangi. 
3. Masukkan lengkuas parut dan daun jeruk, lalu tumis lagi hingga wangi dan agak kering.
4. Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata. 
5. Siapkan wajan, beri minyak, lalu masak ayam suwir dengan api kecil. Masak hingga bumbu meresap. Setelah matang, sajikan.

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan, bisa menggunakan ikan kembung, nila, atau gurame
• 100 gr lengkuas muda, lalu parut kasar
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• Garam, kaldu bubuk, air jeruk nipis secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, lalu belah dua tapi tidak sampai putus, ya.
2. Lalu, baluri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Lalu, diamkan selama 15 menit.
3. Haluskan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam.
4. Setelah bumbu dihaluskan, tambahkan dengan parutan lengkuas. 
5. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai merata. Lalu, marinasi selama 30 menit. 
6. Selanjutnya, goreng ikan di minyak yang panas. 
7. Setelah ikan setengah matang, taburkan sisa parutan lengkuas ke minyak. Lalu, aduk sampai merata. Goreng sampai kering. Lalu, tiriskan dan sajikan.

Bahan-bahan sayuran:

• 100 gr kacang panjang, potong-potong
• 100 gr tauge
• 100 gr bayam atau daun singkong
• 100 gr kol, iris kasar
• 1 buah wortel, iris menyerupai korek api

Bahan-bahan bumbu:

• 250 gr kelapa parut kasar
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 cm lengkuas muda, lalu diparut halus
• 2 cm kencur 
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 sdm air
• 100 gr gula merah, haluskan

Cara membuat:

1. Rebus bahan sayuran dengan cara merebusnya satu-satu sebentar saja agar tetap segar dan renyah, angkat, dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, kencur, gula merah, dan garam. 
3. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dan parutan lengkuas dengan kelapa yang sudah diparut, lalu tambahkan daun jeruk, dan aduk rata.
4. Berikan sedikit air, agar tidak bumbu agak lembap.
5. Selanjutnya, kamu bisa menyangrai atau mengukus kelapa yang sudah dibumbui. Jika dikukus, kukus selama 20 menit. Atau jika disangrai, gunakan wajan tanpa minyak dengan api yang kecil, masak hingga matang dan harum.
6. Setelah bumbu kelapa matang, kamu bisa mencampurkannya dengan sayuran yang sudah direbus.

Aromanya dan rasanya yang khas membuat masakan terasa lebih nikmat, seperti olahan-olahan di atas yang cocok untuk kamu coba sebagai pecinta lengkuas. Dari kelima makanan di atas, kamu tertarik mencoba yang mana?