5 Tips Memasak dalam Jumlah Banyak untuk Lebaran Tanpa Ribet
Merayakan momen Lebaran pasti selalu identik dengan banyaknya suguhan hidangan lezat. Makanan ini disajikan dalam jumlah besar untuk keluarga dan tamu yang datang ke rumah. Mulai dari opor ayam, rendang, sambal goreng ati, hingga ketupat, semua tersedia untuk menu Lebaran. Namun, memasak dalam jumlah banyak tentu bukan perkara mudah dan pasti sangat menantang.
Kalau gak direncanakan dengan baik, proses memasak bisa jadi sangat melelahkan dan malah bikin stres. Memasak dalam skala besar memang berbeda dengan masak sehari-hari. Persiapan yang kurang matang bisa membuat bahan cepat habis, masakan kurang sedap, atau dapur jadi super berantakan. Agar tetap santai, berikut lima tips memasak dalam jumlah banyak tanpa harus ribet!
1. Buat perencanaan menu dan hitung porsi dengan cermat
Kunci memasak dalam jumlah besar adalah perencanaan yang baik hingga detailnya. Jangan asal masak tanpa memperkirakan jumlah porsi yang diperlukan, karena bisa berakhir dengan bahan yang kurang atau malah berlebihan. Caranya, pertama kamu harus memilih menu yang praktis dan bisa dimasak dalam jumlah besar, tapi tetap enak.
Misalnya, opor ayam lebih mudah dimasak dalam jumlah banyak dibandingkan tumisan yang harus dimasak per porsi. Hitung porsi sesuai jumlah tamu yang kira-kira akan datang, agar makanan cukup. Sebagai patokan, satu ekor ayam biasanya cukup untuk 5-6 orang jika dimasak opor atau rendang. Buat daftar belanja yang detail berdasarkan menu yang akan dimasak agar tak ada bahan yang terlewat.
2. Siapkan bahan dan bumbu sejak sehari sebelumnya
Memasak dalam jumlah besar akan jauh lebih efisien jika bahan-bahannya sudah siap. Jadi, jangan tunggu hari-H untuk mengupas bawang, memotong daging, atau mencuci sayuran, karena itu bisa menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Kamu bisa cicil pekerjaan, cuci dan potong semua bahan sehari sebelumnya, lalu simpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup.
Misalnya, ayam dan daging bisa dipotong sesuai kebutuhan, sedangkan bumbu seperti bawang merah dan bawang putih bisa dihaluskan terlebih dahulu. Buat bumbu dasar dalam jumlah besar, seperti bumbu opor, rendang, atau sambal goreng. Simpan dalam wadah tertutup dan taruh di kulkas agar tetap segar. Gunakan freezer untuk bahan yang mudah rusak, seperti santan segar, agar tetap awet dan siap digunakan saat memasak.
3. Gunakan peralatan masak yang memadai
Memasak dalam jumlah besar pasti membutuhkan alat yang sesuai agar prosesnya lebih cepat dan efisien. Jika hanya mengandalkan panci atau wajan kecil, kamu jadi harus memasak berkali-kali, yang tentunya lebih melelahkan. Oleh karenanya, kamu harus siapkan panci atau wajan besar untuk memasak hidangan utama seperti opor, rendang, atau sup. Kemudian juga pisau tajam dan talenan besar agar proses memotong bahan lebih cepat.
Selanjutnya, siapkan pula blender atau food processor untuk menghaluskan bumbu dalam jumlah banyak tanpa harus mengulek satu per satu. Kompor dengan dua atau lebih tungku juga dibutuhkan agar bisa memasak hidangan sekaligus dan menghemat waktu. Kamu bisa juga menggunakan slow cooker atau pressure cooker untuk memasak rendang atau daging agar empuk tanpa harus terus mengaduk di atas kompor.
4. Masak dengan teknik batch cooking
Teknik batch cooking terbukti akan sangat efektif untuk memasak dalam jumlah besar. Dengan metode ini, kamu bisa memasak satu jenis bahan dalam jumlah banyak lalu membaginya untuk menu berbeda. Misalnya, rebus daging dan ayam dalam jumlah banyak lalu pisahkan untuk menu rendang, opor, dan sambal goreng ati. Buat kuah dasar dalam jumlah besar, seperti kuah santan untuk opor dan sayur lodeh.
Pisahkan dalam beberapa panci lalu tambahkan bahan berbeda agar tidak perlu memasak dari nol untuk setiap hidangan. Goreng lauk seperti ayam dan tahu lebih dulu, lalu panaskan atau masukkan ke dalam kuah saat akan disajikan. Jika memasak dalam jumlah besar terasa sulit, kamu dapat berbagi tugas dengan anggota keluarga lain agar prosesnya lebih cepat dan tak membebani satu orang saja.
5. Bersihkan dapur secara bertahap agar tidak berantakan
Terakhir, dapur yang berantakan tentu bisa bikin suasana memasak jadi makin melelahkan. Jika semua alat dan bahan berserakan, mencari sesuatu pun jadi lebih sulit dan waktu memasak malah semakin lama. Jadi, pastikan kamu langsung mencuci peralatan yang sudah tidak digunakan agar tak menumpuk. Buang sampah seperti kulit bawang dan sisa bahan masakan secara berkala agar dapur tetap bersih.
Siapkan tempat khusus untuk bahan yang sudah digunakan agar tidak tercampur dengan bahan yang masih segar. Lap meja dapur secara berkala untuk mencegah noda minyak atau bumbu yang bisa membuat dapur lengket dan kotor. Setelah selesai memasak, ajak anggota keluarga untuk membantu membersihkan dapur bersama agar kamu tak terlalu merasa ini melelahkan.
Memasak dalam jumlah besar untuk Lebaran memang butuh usaha ekstra. Namun, lima tips di atas akan sangat membantu agar proses memasak lebih cepat dan efisien. Kamu bisa menikmati momen Lebaran tanpa harus kelelahan di dapur tentunya.
